01 / Полка рецептов
Больше рецептов.
Больше возможностей.
Страница 16 из 20. Посмотрите ещё одну полку рецептов с ингредиентами, количествами и превью первого шага.
55 минОсновное блюдо
Фидеуа
Валенсийское морское блюдо: короткая лапша впитывает насыщенный рыбный бульон, шафран и софрито, а креветки и кальмары остаются сочными.
Открыть рецепт
1 чОсновное блюдо
Черный рис с кальмарами
Аррос негро: средиземноморский рис с кальмаром и его чернилами: чёрные зёрна остаются раздельными, а софрито придаёт блюду глубокий морской вкус.
Открыть рецепт
1 ч 15 минОсновное блюдо
Кальмары в собственных чернилах
Кальмары, бережно тушённые в гладком луково-томатном соусе с белым вином и чернилами, придающими чистый насыщенный морской вкус.
Открыть рецепт
1 ч 20 минОсновное блюдо
Сарсуэла из рыбы и морепродуктов
Каталонская сарсуэла соединяет рыбу, кальмара, креветки и мидии в насыщенном томатно-винном соусе, загущённом традиционной миндальной пикадой.
Открыть рецепт
1 ч 10 минСуп
Мармитако
Баскское рыбацкое рагу: картофель естественно загущает перечный бульон, а кубики тунца доходят в самом конце и остаются сочными.
Открыть рецепт
1 ч 15 минОсновное блюдо
Каталонский рыбный сукет
Сукет де пейш: каталонское рыбацкое рагу с картофелем, плотной белой рыбой и креветками; миндально-чесночная пикада делает бульон шелковистым.
Открыть рецепт
1 ч 20 минОсновное блюдо
Треска по-бискайски
Вымоченная треска с соусом из медленно приготовленного лука и перца чорисеро, с нежными хлопьями рыбы и тщательно сбалансированной солёностью.
Открыть рецепт
5 чЗакуска
Анчоусы в уксусе
Бокеронес эн винагре: раскрытые филе анчоусов, безопасно промороженные, затем промаринованные до белизны и заправленные чесноком, петрушкой и оливковым маслом.
Открыть рецепт
45 минОсновное блюдо
Андалусская жареная рыба
Пескаито фрито: андалусская смесь мелкой рыбы с тончайшей сухой мучной корочкой: она жарится коротко и остаётся сочной внутри.
Открыть рецепт
40 минЗакуска
Кальмары по-римски
Кольца кальмара в лёгком воздушном кляре на холодной газированной воде, быстро обжаренные до хруста.
Открыть рецепт
1 ч 20 минЗакуска
Мидии тигрес
Мехильонес тигрес: раковины мидий, наполненные густым бешамелем с рублеными моллюсками, запанированные и обжаренные до хрустящей корочки.
Открыть рецепт
15 минЗакуска
Перцы Падрон
Быстро обжаренные галисийские перцы с пузырящейся кожицей, мягкой мякотью и крупной морской солью; отдельные плоды могут оказаться острыми.
Открыть рецепт
40 минОсновное блюдо
Разбитые яйца с картофелем
Хрустящий картофель со свежепожаренными яйцами и хамоном серрано; желтки разбивают за столом, превращая их в соус.
Открыть рецепт
40 минЗакуска
Баклажаны с медом
Хрустящие ломтики баклажана по-андалусски с нежной серединой и небольшим количеством тростниковой патоки.
Открыть рецепт
25 минЗакуска
Шампиньоны с чесноком
Грибы, подрумяненные на сильном огне с чесноком, сухим хересом и петрушкой, без водянистости, возникающей при переполнении сковороды.
Открыть рецепт
25 минСалат
Салат по-мурсийски
Мурсийский салат, или мохете, сочетает хорошо отцеженные консервированные помидоры, тунца, яйцо, лук и оливки в простой яркой заправке.
Открыть рецепт
15 минСоус
Канарский соус мохо пикон
Канарский мохо пикон: густой острый соус из сушёного перца, чеснока, кумина, паприки, уксуса и оливкового масла с яркой кислотностью.
Открыть рецепт
40 минСуп
Чесночный суп
Сопа де ахо: кастильский чесночный суп с поджаренным хлебом, хамоном, паприкой и яйцами, которые мягко схватываются прямо в бульоне.
Открыть рецепт
1 ч 10 минСуп
Испанский суп с морепродуктами
Испанский суп из морепродуктов получает насыщенность от креветочных панцирей, томатного софрито и бренди; рыбу, креветки и мидии затем готовят отдельно по времени до нужной готовности.
Открыть рецепт
3 ч 30 минОсновное блюдо
Мадридские каллос
Рубец, медленно тушённый с чоризо и морсильей в насыщенном соусе из лука, помидоров и паприки, вкус которого улучшается после ночной выдержки.
Открыть рецепт
1 ч 20 минОсновное блюдо
Кролик с чесноком
Кролик, хорошо подрумяненный и доведённый до мягкости с золотистым чесноком, белым вином, тимьяном и небольшим количеством бульона.
Открыть рецепт
1 ч 30 минОсновное блюдо
Курица чилиндрон
Арагонское рагу из румяных куриных бёдер, сладких перцев, томатов, хамона и вина в густом ярком соусе.
Открыть рецепт
2 ч 30 минОсновное блюдо
Лакон с ботвой репы
Лакон с грелос: галисийское блюдо из вымоченной свиной лопатки, репной ботвы, картофеля и чорисо, сваренных последовательно в ароматном мясном отваре.
Открыть рецепт
1 чОсновное блюдо
Астурийский качопо
Хамон серрано и плавящийся сыр между двумя тонкими телячьими отбивными, запанированными в сухарях и обжаренными до сочности и полной готовности.
Открыть рецепт