01 / Полка рецептов
Больше рецептов.
Больше возможностей.
Страница 9 из 20. Посмотрите ещё одну полку рецептов с ингредиентами, количествами и превью первого шага.
20 минЗакуска
Брускетта с помидорами
Брускетта аль помодоро: поджаренный деревенский хлеб, натёртый чесноком и покрытый выдержанными томатами с базиликом и оливковым маслом.
Открыть рецепт
1 ч 30 минЗакуска
Аранчини
Полностью охлаждённые рисовые шарики с моцареллой, покрытые тройной панировкой и обжаренные до хрустящей корочки и расплавленной середины.
Открыть рецепт
15 минСалат
Салат Капрезе
Капрезе из спелых помидоров, свежей моцареллы и базилика, собранное непосредственно перед подачей с добавлением только масла, соли и перца.
Открыть рецепт
25 минСалат
Панцанелла
Тосканский салат из правильно увлажнённого чёрствого хлеба, томатов, огурца, красного лука, базилика, уксуса и масла.
Открыть рецепт
2 чЗакуска
Вителло тоннато
Тонко нарезанная охлаждённая телятина под гладким соусом из тунца, анчоусов, каперсов, лимона и пастеризованного майонеза.
Открыть рецепт
2 ч 30 минВыпечка
Фокачча
Воздушная фокачча из теста высокой влажности с глубокими масляными лунками, розмарином и золотистой хрустящей корочкой.
Открыть рецепт
50 минВыпечка
Пьядина Романьола
Тонкие лепёшки на свином жире, быстро приготовленные на сухой тяжёлой поверхности до пятнистой корочки и мягкой середины.
Открыть рецепт
2 чОсновное блюдо
Кальцоне
Блюдо из хорошо выбродившего теста с густым томатным соусом, тщательно обсушенными моцареллой и рикоттой и плотно защипнутым краем.
Открыть рецепт
15 минСоус
Песто Дженовезе
Холодный соус из базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана, пекорино и оливкового масла, растёртый без перегрева.
Открыть рецепт
45 минСоус
Томатный соус
Чистый томатный соус с чесноком, базиликом и оливковым маслом, уваренный до естественной сладости без лишних добавок.
Открыть рецепт
20 минСоус
Итальянский зеленый соус
Итальянская сальса верде: свежая холодная эмульсия из петрушки, анчоусов, каперсов, чеснока, уксуса, хлебных крошек и оливкового масла.
Открыть рецепт
35 минСоус
Банья кауда
Пьемонтский горячий соус из очень мягкого чеснока и растворённых анчоусов в оливковом и сливочном масле, поддерживаемый тёплым для обмакивания.
Открыть рецепт
6 чДесерт
Тирамису
Слоёный десерт с быстро пропитанным печеньем савоярди и воздушным кремом из маскарпоне с пастеризованными яйцами, охлаждённый до состояния, когда его можно аккуратно нарезать.
Открыть рецепт
5 чДесерт
Панна котта
Десерт с чистым ванильным вкусом и нежной дрожащей текстурой благодаря правильному набуханию желатина и бережному нагреву сливок.
Открыть рецепт
2 чДесерт
Сицилийские канноли
Тонкие жареные трубочки с пузырчатой поверхностью и хорошо отцеженной сладкой рикоттой с шоколадом; начинку добавляют только перед подачей.
Открыть рецепт
10 минДесерт
Аффогато
Холодное ванильное мороженое, политое свежим горячим эспрессо и посыпанное фундуком непосредственно перед подачей.
Открыть рецепт
1 ч 30 минДесерт
Кростата с джемом
Десерт из рассыпчатого лимонного песочного теста с ровным слоем абрикосового джема и классической решёткой сверху.
Открыть рецепт
25 минДесерт
Дзабайоне
Тёплый воздушный крем из желтков, сахара и марсалы, взбитый на водяной бане до безопасной температуры и устойчивой ленты.
Открыть рецепт
1 ч 20 минОсновное блюдо
Ассорти из нигири
Правильно сваренный и заправленный рис с лососем и тунцом качества сашими и варёной креветкой.
Открыть рецепт
25 минЗакуска
Сашими
Охлаждённые лосось и тунец качества сашими, нарезанные чистыми движениями против волокон и поданные с дайконом, сисо, васаби и тамари.
Открыть рецепт
3 чСуп
Сёю рамэн
Прозрачный куриный бульон, свиная грудинка тясю, соевый соус тарэ, маринованное яйцо, упругая лапша и зелёный лук.
Открыть рецепт
45 минОсновное блюдо
Темпура
Батат, баклажаны и креветки в ледяном, минимально перемешанном кляре, обжаренные партиями при контролируемой температуре.
Открыть рецепт
40 минОсновное блюдо
Курица терияки
Блюдо с хрустящей кожицей и блестящей глазурью из соевого соуса, мирина, саке и сахара, уваренной прямо в сковороде.
Открыть рецепт
55 минОсновное блюдо
Якитори
Равномерно нарезанные куриные бёдра и зелёный лук на шпажках, обжаренные на гриле с многократным нанесением чистого соуса тарэ.
Открыть рецепт