01 / A prateleira de receitas
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Página 16 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma prévia do primeiro passo.
55 minPrato principal
Fideuà
Um prato valenciano de frutos do mar em que o macarrão curto absorve caldo concentrado de peixe, açafrão e sofrito, enquanto os camarões e a lula permanecem suculentos.
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1 hPrato principal
Arroz negro
Arroz mediterrâneo com lula e tinta, de grãos pretos e soltos e sabor intenso de frutos do mar desenvolvido a partir de um sofrito concentrado.
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1 h 15 minPrato principal
Calamares en su tinta
Prato de lula braseada delicadamente em molho cremoso de cebola e tomate, enriquecido com vinho branco e tinta de lula para um sabor marinho intenso e puro.
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1 h 20 minPrato principal
Zarzuela de mariscos
A zarzuela catalã combina peixe, lula, camarões e mexilhões em um molho concentrado de tomate e vinho, finalizado com uma picada tradicional de amêndoas.
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1 h 10 minSopa
Marmitako
Um ensopado de pescadores bascos no qual as batatas engrossam naturalmente um caldo com pimentão, e o atum é adicionado somente no fim para permanecer suculento.
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1 h 15 minPrato principal
Suquet de peix
Um ensopado de pescadores catalães com batatas, peixe branco firme e camarões, no qual uma picada de amêndoas e alho dá textura sedosa ao caldo.
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1 h 20 minPrato principal
Bacalao a la vizcaína
Prato de bacalhau dessalgado com molho de cebola e pimenta choricero cozido lentamente, para obter lascas macias e sal cuidadosamente equilibrado.
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5 hEntrada
Boquerones en vinagre
Filés de anchova abertos em borboleta, congelados com segurança, curados em vinagre até ficarem brancos e temperados com alho, salsa e azeite de oliva.
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45 minPrato principal
Pescaíto frito
Uma seleção andaluza de peixes pequenos com uma crosta de farinha excepcionalmente fina e seca, fritos rapidamente para a carne permanecer suculenta.
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40 minEntrada
Calamares a la romana
Prato de anéis de lula cobertos com massa leve e aerada feita com água com gás gelada, fritos rapidamente até ficarem crocantes.
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1 h 20 minEntrada
Mejillones tigres
Conchas de mexilhão recheadas com um bechamel espesso de mexilhão, empanadas e fritas até ficarem crocantes por fora e cremosas no centro.
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15 minEntrada
Pimientos de Padrón
Pimentas galegas salteadas rapidamente até formar bolhas na pele, com polpa macia e sal marinho em flocos; ocasionalmente, uma delas pode ser inesperadamente picante.
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40 minPrato principal
Huevos rotos
Prato em camadas de batatas crocantes, ovos recém-fritos e presunto serrano, com as gemas rompidas à mesa para virarem o molho.
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40 minEntrada
Berenjenas con miel
Prato andaluz de fatias crocantes de berinjela, cremosas por dentro, com um fio moderado de melado de cana.
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25 minEntrada
Champiñones al ajillo
Prato de cogumelos dourados em fogo alto com alho, xerez seco e salsinha, evitando a textura aguada causada por excesso de cogumelos na panela.
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25 minSalada
Ensalada murciana
Uma salada simples que combina tomates em conserva bem escorridos, atum, ovos, cebola e azeitonas em um molho fresco e ácido.
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15 minMolho
Mojo picón
O mojo picón das Ilhas Canárias é um molho espesso e picante de pimenta seca, alho, cominho, páprica, vinagre e azeite de oliva, com acidez marcante e equilibrada.
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40 minSopa
Sopa de ajo
Sopa castelhana de alho com pão torrado, presunto serrano, páprica e ovos cozidos delicadamente no próprio caldo.
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1 h 10 minSopa
Sopa de marisco
Sopa espanhola de frutos do mar que ganha profundidade com cascas de camarão, refogado de tomate e conhaque; peixe, camarão e mexilhões cozinham depois em tempos precisos e separados.
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3 h 30 minPrato principal
Callos a la madrileña
Prato de bucho braseado lentamente com chorizo e morcilla em molho rico de cebola, tomate e páprica, que melhora após uma noite de descanso.
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1 h 20 minPrato principal
Conejo al ajillo
Prato de coelho bem dourado e depois cozido até amaciar com alho dourado, vinho branco, tomilho e um pouco de caldo.
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1 h 30 minPrato principal
Pollo al chilindrón
Cozido aragonês de sobrecoxas de frango douradas, pimentões, tomates, presunto serrano e vinho em um molho espesso e de cor viva.
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2 h 30 minPrato principal
Lacón con grelos
Prato galego de paleta suína curada e dessalgada, folhas de nabo, batatas e chorizo, cozidos em sequência no saboroso caldo da carne suína.
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1 hPrato principal
Cachopo asturiano
Prato de presunto serrano e queijo que derrete entre dois bifes finos de vitela, empanados para fechar e fritos até ficarem suculentos e totalmente cozidos.
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