01 / A prateleira de receitas
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Página 11 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma antevisão do primeiro passo.
35 minPrato principal
Ceviche peruano clássico
Ceviche peruano de peixe branco firme e gelado, curado brevemente em lima com cebola-roxa, coentros e ají limo, equilibrado por batata-doce e milho.
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40 minPrato principal
Lomo saltado
Prato que combina carne de vaca selada em lume forte, cebola-roxa e tomates em molho de soja e vinagre, com batatas fritas crocantes e arroz cozido no vapor.
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1 h 15 minPrato principal
Ají de gallina
Ensopado sedoso de frango desfiado, engrossado com pão e leite e temperado com pimenta-amarela, nozes e parmesão.
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1 h 20 minEntrada
Causa limeña
Terrine fria em camadas de batata-amarela com lima e ají, recheio cremoso de atum e abacate maduro.
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1 h 10 minPrato principal
Anticuchos de corazón
Anticuchos são espetos de coração de vaca marinados com ají panca, vinagre, alho, cominho e orégãos e rapidamente tostados em calor intenso.
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2 h 30 minPrato principal
Pollo a la brasa
O pollo a la brasa peruano é um frango inteiro marinado com ají panca, cerveja escura, molho de soja, alho e cominho, depois assado até dourar intensamente.
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1 h 10 minPrato principal
Arroz com frango peruano
Arroz verde de coentros com aroma de cerveja, cozido numa só panela com coxas de frango douradas, cenouras e ervilhas.
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2 h 20 minPrato principal
Seco de res
Carne de vaca estufada lentamente em molho concentrado de coentros, ají amarillo, cerveja escura e caldo, com batatas e ervilhas.
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45 minPrato principal
Tacu tacu
Bolinho de arroz e feijão com crosta crocante, centro macio e base saborosa de cebola, alho e pimenta-amarela.
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45 minEntrada
Papa a la huancaína
Batata-amarela fatiada coberta com molho cremoso e levemente picante de queijo fresco, leite evaporado, ají amarillo e bolachas de água e sal.
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2 h 30 minPrato principal
Carapulcra
Ensopado peruano de sabor intenso, feito com batata desidratada tostada e carne de porco, enriquecido com ají panca, amendoim e caldo aromático.
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2 hPrato principal
Cau cau
Ensopado de bucho de vaca macio com batata, colorido com ají amarillo e cúrcuma e finalizado com ervilhas e huacatay fresco.
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3 hPrato principal
Adobo arequipeño
Carne de porco estufada lentamente após longa marinada em chicha de jora com ají panca, alho, cominho, orégãos e cebola-roxa.
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3 h 30 minPrato principal
Pachamanca de forno
Prato em camadas de cordeiro, entrecosto de porco e frango marinados com huacatay e ají, assados bem tampados com batatas, batatas-doces e milho.
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35 minPrato principal
Arroz chaufa peruano
Arroz frio de grãos soltos, frito rapidamente em wok quente com frango, ovo, gengibre, cebolinho, molho de soja e sésamo.
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40 minPrato principal
Tallarines verdes
Massa peruana envolvida em molho verde aveludado de manjericão, espinafres, queijo fresco, leite evaporado e nozes.
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1 h 15 minSopa
Chupe de camarones
Sopa rica de camarão ao estilo de Arequipa, com batatas, milho, ají panca, queijo, leite e ovos cozidos delicadamente.
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1 h 5 minSopa
Aguadito de pollo
Sopa verde de frango leve, mas de sabor intenso, com coentros, arroz, batatas, ervilhas e ají amarillo.
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50 minSopa
Sopa criolla
Sopa peruana à base de tomate com tiras de carne de vaca seladas, massa fino, ají panca, leite evaporado e ovos delicadamente escalfados.
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1 h 5 minSopa
Parihuela
Sopa vibrante de peixe, camarão, mexilhões e lula em caldo concentrado de tomate e ají panca.
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1 h 40 minPrato principal
Rocoto relleno
Prato de pimentas cuidadosamente escaldadas, recheadas com carne de vaca temperada, amendoim, passas e ovo, sob uma cobertura derretida de queso fresco.
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1 h 20 minEntrada
Papa rellena
Croquetes ovais e crocantes de batata com recheio saboroso de carne de vaca, cebola, ovo, azeitona e passas.
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2 h 30 minEntrada
Tamales peruanos
Prato em que massa de milho temperada com ají panca envolve carne de porco, amendoim e azeitonas em folhas de bananeira antes da cozedura no vapor.
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25 minMolho
Ocopa arequipeña
Molho espesso e frio de ají amarillo, huacatay, queso fresco, leite, amendoim e bolachas de água e sal, tradicionalmente servido sobre batatas.
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