01 / A prateleira de receitas
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Página 19 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma antevisão do primeiro passo.
55 minPrato principal
Sichenyky ucranianos de peixe
Sichenyky de peixe são bolinhos de lúcio-perca picado com pão amolecido e cebola dourada, panados e cozidos até ficarem suculentos.
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2 h 10 minPrato principal
Carne de porco à ucraniana com ameixas secas
Prato que combina carne macia, batatas e vegetais em caldo rico, com doçura discreta de frutas.
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1 h 50 minSopa
Kapusniak com painço
Sopa encorpada de entrecosto de porco com chucrute, batatas e grãos adicionados numa ordem que preserva a maciez.
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1 h 20 minSopa
Yushka de cogumelos dos Cárpatos
Prato que combina infusão de porcini, cogumelos frescos, batatas e vegetais, finalizado com natas azedas delicadamente temperadas para equilibrar a temperatura.
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20 minEntrada
Salo com alho
O salo com alho é feito com gordura de porco curada no sal e pronta para consumo, temperada com alho, pimenta-preta, paprica e endro e fatiada bem fina ainda fria.
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2 h 20 minPrato principal
Morcela ucraniana
Prato de tripas recheadas com sangue de porco próprio para consumo, trigo-sarraceno, entremeada de porco, cebola e manjerona, cozidas sob controlo preciso de temperatura.
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2 h 30 minPrato principal
Linguiça ucraniana caseira
Prato de carne de porco picada grosseiramente, alho e pimenta em tripa natural, misturados até dar liga e cozidos com segurança, preservando a suculência.
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2 h 10 minPão
Pampushky ucranianos de alho
Pampushky ucranianos são pãezinhos fermentados, macios e fáceis de separar, pincelados logo após assar com molho de alho e endro.
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2 h 50 minPão
Palyanytsia ucraniana
Pão redondo de trigo com miolo elástico, crosta crocante e o característico corte em forma de meia-lua.
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3 h 40 minPão doce
Paska ucraniana
Pão festivo alto e enriquecido com leite, ovos, manteiga, passas, baunilha e raspas de limão.
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4 hPão cerimonial
Korovai ucraniano
Pão cerimonial grande e enriquecido, com miolo uniforme, crosta brilhante e decorações tradicionais de massa.
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3 hMassa doce
Rocambole ucraniano de sementes de papoula
Rocambole ucraniano de sementes de papoula, com massa macia de fermento biológico enrolada em espiral em torno de recheio espesso de papoula picada, mel e raspas de limão.
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1 hSobremesa
Verhuny ucranianos
Tiras torcidas, leves e crocantes de massa de kefir, fritas rapidamente e polvilhadas com açúcar em pó.
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5 hBolo
Bolo de Kyiv
Sobremesa em camadas de dois discos secos de merengue com castanhas, de superfície crocante, e creme de manteiga com leite condensado, incluindo uma parte com cacau.
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1 h 40 minCheesecake
Syrnyk de Lviv
Sobremesa assada, densa e macia, de queijo fresco com passas e raspas de limão sob uma cobertura lisa de chocolate.
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2 hPrato ritual
Kutia natalina ucraniana
Prato de trigo integral com sementes de papoula picadas até formar uma pasta leitosa, mel, nozes e passas.
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1 h 10 minBebida
Uzvar
Infusão ucraniana de maçãs, peras e ameixas secas, cozida suavemente e deixada em repouso por horas antes de adoçar com mel.
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45 minSobremesa
Kissel ucraniano de cereja
Bebida-sobremesa de frutas, de cor intensa e delicadamente engrossada com fécula de batata, sem fervura prolongada.
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2 h 30 minPrato principal
Plov uzbeque
Prato de arroz devzira cozido sobre zirvak concentrado de cordeiro, cenoura, cebola, alho e cominho, mantendo as camadas separadas até servir.
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2 h 10 minPrato de massa
Lagman uzbeque
Prato de massa firme puxada à mão com molho espesso de carne de vaca, daikon, pimento e tomate.
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2 h 10 minSopa
Shurpa uzbeque
Caldo límpido e encorpado, preparado com cordeiro com osso e legumes em pedaços grandes, sem fervura vigorosa.
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1 h 30 minSopa
Mastava
Sopa uzbeque de carne de vaca e arroz com batata, cenoura e tomate, encorpada, mas ainda com os grãos bem definidos.
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1 h 40 minSopa
Mashhurda
Sopa uzbeque espessa de feijão-mungo e arroz, com carne de vaca, legumes e especiarias, cremosa sem virar puré.
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1 h 30 minPrato principal
Moshkichiri
Papa espesso uzbeque de feijão-mungo e arroz, com cordeiro, cenoura, cebola e cominho.
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