Prato principal

Pachamanca de forno

Prato em camadas de cordeiro, entrecosto de porco e frango marinados com huacatay e ají, assados bem tampados com batatas, batatas-doces e milho.

O que vai precisar

• Cordeiro: 1000 g
• Entrecosto de porco: 1000 g
• Coxas de frango: 1000 g
• Batatas: 1000 g
• Batatas-doces: 700 g
• Milho: 600 g
• Huacatay: 60 g
• Pasta de ají panca: 100 g
• Alho: 30 g
• Vinagre de vinho tinto: 100 ml
• Óleo vegetal: 60 ml
• Sal fino: 22 g
• Cominho em pó: 6 g
• Água: 150 ml

Como fazer

1. Bata o huacatay, o ají panca, o alho, o vinagre, o óleo, o cominho e o sal até formar uma marinada espessa. Divida entre o cordeiro, as entrecosto de porco e o frango em recipientes separados; leve ao frigorífico por 8-12 horas.

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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozedura é indicativo; reserve tempo adicional para a preparação.