01 / A prateleira de receitas
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Página 13 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma antevisão do primeiro passo.
1 h 40 minEntrada
Rissóis de camarão
Pastéis em meia-lua de massa cozida, recheados com creme aveludado de camarão, panados e fritos até ficarem crocantes.
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35 minEntrada
Peixinhos da horta
Feijão-verde envolvidas em massa fria e fina, fritas rapidamente para formar uma crosta crocante e manter o centro macio.
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1 h 30 minSalada
Salada de polvo
Salada gelada de polvo macio com cebola-roxa, pimento, salsa e um molho fresco e ácido de azeite e vinagre.
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3 hPão
Broa de milho
Um pão português denso, feito com farinha de milho escaldado e farinha de trigo, de miolo húmido, crosta firme e sabor fermentado suave.
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20 minMolho
Molho piri-piri
Uma mistura picante e ácida de pimentas frescas, alho, azeite, vinagre de vinho, limão e paprica.
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1 h 35 minSobremesa
Pastéis de nata
Cestinhas crocantes de massa folhada, recheadas com um creme liso de gemas e assadas em forno bem quente até ficarem com as bolhas e a caramelização características.
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1 h 10 minSobremesa
Arroz-doce
No arroz-doce português, o arroz carolino cozinha lentamente com limão e canela e depois recebe leite e gemas temperadas, adquirindo textura cremosa.
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45 minSobremesa
Aletria
Uma sobremesa portuguesa de leite e aletria fina, com raspas de limão, manteiga, gemas e acabamento decorativo de canela.
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55 minSobremesa
Pão de ló
Um pão de ló português alto, que cresce sem fermento graças ao batimento prolongado dos ovos com o açúcar e à incorporação cuidadosa da farinha.
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5 hSobremesa
Bolo de bolacha
Sobremesa em camadas de bolachas Maria rapidamente mergulhadas em café e creme de manteiga arejado feito com gemas pasteurizadas, refrigerada até poder ser fatiada.
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1 h 15 minSobremesa
Queijadas de Sintra
Casquinhas finas e crocantes de massa, recheadas com uma mistura aromática de queijo fresco, açúcar, ovos e canela.
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1 h 10 minSobremesa
Sonhos portugueses
Bolinhos leves e ocos de massa choux, fritos lentamente até dourar e cobertos com açúcar e canela.
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2 h 30 minSopa
Borscht russo com carne de vaca
Um caldo encorpado com beterraba, repolho e batata; cozinhar a beterraba separadamente preserva sua cor e equilibra acidez e doçura.
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2 h 10 minSopa
Shchi com repolho fresco
O shchi de repolho fresco é uma sopa límpida de carne de vaca com batatas, cenouras e repolho, cujo sabor ganha profundidade com a cozedura suave e um breve descanso.
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2 hSopa
Sopa de carnes solyanka
Solyanka é uma sopa concentrada e agridoce de carne de vaca, com diferentes carnes, picles refogados, tomate, alcaparras e azeitonas.
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2 hSopa
Rassolnik
Uma sopa de carne de vaca com cevada-pérola macia, batatas e picles refogados, à qual a salmoura ácida só é adicionada depois que as batatas amolecem.
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1 hSopa fria
Okroshka com kvass
A okroshka com kvass é uma sopa fria de verão, feita com carne de vaca, batata, ovo, pepino e rabanete em cubos pequenos, envolvidos num molho ácido de mostarda, natas azedas e ervas.
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1 h 20 minSopa
Ukha (sopa russa de peixe)
Ukha é um caldo límpido de lúcio-perca ou perca, no qual os ossos dão sabor e os filetes são adicionados perto do fim com batatas, cenouras e endro.
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2 h 20 minPrato principal
Pelmeni russos
Prato de massa fina, elástica e sem fermento que envolve recheio suculento de carne de vaca, de porco e cebola, fervido até a massa ficar firme e a carne totalmente cozida.
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1 hPrato principal
Estrogonofe de carne
Prato de carne de vaca cortada contra as fibras e selada rapidamente, com cogumelos e cebola em molho cremoso de mostarda e natas azedas, aquecido sem talhar.
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1 h 5 minPrato principal
Costeletas Pozharsky
Bolinhos macios de frango picado, enriquecidos com natas e manteiga fria, panados em pão ralado grosso e dourados até ficarem crocantes.
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55 minPrato principal
Bolinhos russos de carne
Bolinhos de carne à moda russa combinam carne de vaca e de porco com pão embebido e cebola, selados até formar uma crosta e finalizados delicadamente sob a tampa.
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2 hPrato principal
Ensopado russo de carne e batata
Neste ensopado russo de carne de vaca e batata, a carne e os legumes cozinham em etapas para a carne ficar macia e as batatas manterem o formato num molho concentrado de tomate.
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1 h 10 minPrato principal
Trigo-sarraceno à moda dos comerciantes com carne de porco
No trigo-sarraceno à moda dos comerciantes, os grãos tostados cozinham numa só panela com carne de porco dourada, cebola, cenoura e uma base saborosa de tomate.
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