Prato principal

Adobo arequipeño

Carne de porco estufada lentamente após longa marinada em chicha de jora com ají panca, alho, cominho, orégãos e cebola-roxa.

O que vai precisar

• Pá de porco: 1400 g
• Chicha de jora: 700 ml
• Pasta de ají panca: 100 g
• Cebola roxa: 350 g
• Alho: 25 g
• Cominho: 6 g
• Orégãos: 6 g
• Óleo vegetal: 30 ml
• Sal fino: 13 g
• Pimenta-preta: 4 g

Como fazer

1. Corte a carne de porco em pedaços grandes de 5-6 cm. Misture a chicha de jora, o ají panca, o alho, o cominho, o orégãos, o sal e a pimenta; acrescente a carne, cubra e deixe marinar no frigorífico por 8-12 horas.

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