01 / A prateleira de receitas
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Página 15 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma antevisão do primeiro passo.
2 hEntrada
Croquetes de presunto serrano
Prato de presunto serrano picado finamente envolto em bechamel bem espesso e cremoso, sob uma fina camada crocante de pão ralado.
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20 minEntrada
Gambas al ajillo
Prato de camarões grandes rapidamente cozidos em azeite aromático com alho dourado, pimenta, salsa e um toque de limão.
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1 h 15 minEntrada
Pulpo a la gallega
Prato de rodelas macias de polvo sobre batatas cozidas, com azeite, paprica doce e picante e sal marinho grosso.
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15 minEntrada
Pan con tomate
Prato de pão rústico tostado esfregado com alho e polpa de tomate maduro, finalizado com azeite e sal marinho.
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50 minMolho
Molho romesco
Romesco é um molho catalão de tomates e alho assados, pimentas ñora, amêndoas, avelãs e pão com vinagre de Jerez e azeite.
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1 h 10 minEntrada
Escalivada
Uma preparação catalã de beringelas, pimentos, cebolas e tomates assados inteiros, depois descascados e temperados com alho, azeite e vinagre de Jerez.
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55 minSalada
Ensaladilla rusa
A ensaladilla rusa espanhola é uma salada fria de batata com cenoura, ervilhas, atum, ovo, azeitonas e pimento em conserva, ligada com maionese.
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55 minPrato principal
Pisto manchego
Prato de cebola, pimentos, curgete e tomates cozidos em etapas até formar um ensopado concentrado de vegetais, servido com ovo.
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3 h 30 minPrato principal
Fabada asturiana
Prato de feijões brancos grandes do tipo fabes cozidos lentamente com chorizo, morcilla e carne de porco salgada em caldo espesso, sem quebrar os grãos.
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4 hPrato principal
Cocido madrileño
Prato de grão-de-bico, carnes variadas e vegetais cozidos lentamente, servido em três etapas: sopa de massa, grão-de-bico com vegetais e carnes.
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2 h 30 minSopa
Caldo gallego
Uma sopa rústica de jarrete de porco fumado, feijão-branco, batatas, couve e chorizo.
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40 minPrato principal
Bacalao al pil pil
O bacalao al pil-pil cozinha delicadamente bacalhau demolhado com pele em azeite com alho, depois emulsiona a gelatina do peixe com o azeite para formar um molho sedoso.
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35 minPrato principal
Merluza en salsa verde
Prato de merluza e amêijoas escalfadas em molho leve de vinho e caldo de peixe, engrossado com farinha e finalizado com bastante salsa.
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1 h 10 minPrato principal
Albóndigas en salsa española
Almôndegas suculentas de carnes de vaca e de porco, finalizadas num molho liso de vinho, tomate, cebola e cenoura.
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55 minPrato principal
Pollo al ajillo
Prato de pedaços de frango dourados com bastante alho dourado, vinho branco, louro e tomilho em sucos concentrados da frigideira.
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4 hPrato principal
Rabo de toro
Prato de rabo de vaca estufado lentamente em vinho tinto com cebola, cenoura, alho-francês, tomate e especiarias até a carne se soltar do osso.
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50 minPrato principal
Migas extremeñas
Prato de pão amanhecido humedecido e frito lentamente até virar migalhas douradas e soltas, com alho, chorizo, entremeada de porco e pimento, servido com uvas.
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2 h 10 minAssado salgado
Panada galega de atum
Empada grande e fechada de massa com fermento biológico, recheada com uma mistura húmida, mas sem líquido solto, de atum, cebola, pimentos, tomate e paprica fumada.
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2 hAssado salgado
Coca de recapte
Um pão achatado catalão, fino e fermentado, coberto com faixas de pimento, beringela e cebola assados e finalizado com anchovas salgadas.
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45 minSobremesa
Churros con chocolate
Sobremesa de palitos crocantes e estriados de massa cozida sem ovos, acompanhados de açúcar com canela e chocolate quente espesso.
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35 minSobremesa
Crema catalana
Um creme delicado de gemas com limão e canela, coberto por uma crosta fina e crocante de açúcar caramelizado imediatamente antes de servir.
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55 minSobremesa
Tarta de Santiago
Um bolo galego húmido de amêndoas, sem farinha, com raspas de limão e canela, finalizado com a silhueta da Cruz de Santiago em açúcar em pó.
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1 h 5 minSobremesa
Arroz-doce espanhol
Sobremesa de arroz de grão curto cozido lentamente em leite com infusão de casca de limão e canela, com açúcar e manteiga acrescentados apenas perto do final.
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1 h 15 minSobremesa
Flan espanhol de ovos
Um creme liso de leite e ovos, assado delicadamente em banho-maria sobre caramelo âmbar e gelado antes de desenformar.
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