01 / A prateleira de receitas
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Página 3 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma antevisão do primeiro passo.
1 h 40 minEntrada
Jiaozi
Jiaozi caseiros cozidos em água, recheados com carne de porco temperada, acelga, gengibre e cebolinho.
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3 hDim sum
Xiaolongbao
Xiaolongbao de Xangai cozidos no vapor, com massa fina, recheio de carne de porco e caldo quente por dentro.
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1 h 10 minEntrada
Rolinhos primavera chineses
Rolinhos chineses finos com recheio sem excesso de humidade de carne de porco, repolho, cenoura e shiitake, fritos até ficarem crocantes.
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1 h 10 minPão achatado
Panquecas chinesas de cebolinho
Panquecas folhadas de massa escaldada, recheadas em camadas com óleo de sésamo e bastante cebolinho.
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12 hDim sum
Lo bak go
Bolo cantonês de daikon e farinha de arroz, cozido no vapor com linguiça, camarão seco e shiitake, arrefecido e frito em fatias.
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20 minSalada
Salada de pepino amassado
Pepinos crocantes amassados e temperados com alho, vinagre de arroz preto, molho de soja, óleo de sésamo e óleo de pimenta.
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30 minSalada
Salada de cogumelo orelha-de-pau
Cogumelos orelha-de-pau de textura firme num molho frio de alho e vinagre, com coentros, óleo de sésamo e óleo de pimenta.
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30 minMolho
Óleo de pimenta de Sichuan
Óleo vermelho aromático infusionado com pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado e canela e depois despejado em etapas sobre flocos de pimenta.
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2 dias 2 hSobremesa
Bolos da lua
Bolos da lua cantoneses com uma fina crosta de calda, pasta de sementes de lótus e uma gema salgada inteira.
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1 hSobremesa
Bolinhos de sésamo jian dui
Bolinhos de arroz glutinoso cobertos com sésamo, recheados com pasta de feijão-vermelho e com uma casca oca, crocante por fora e elástica por dentro.
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4 h 20 minSobremesa
Pudim chinês de manga
Pudim gelado e cremoso de manga com natas e uma delicada consistência dada pela gelatina.
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1 h 10 minSobremesa
Tangyuan de sésamo preto
Tangyuan macios de arroz glutinoso com recheio cremoso de sésamo preto numa calda doce de gengibre.
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3 hPrato principal
Coq au vin
Coxas e coxas de frango cozidas lentamente em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolas-pérola glaceadas.
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3 h 30 minPrato principal
Boeuf bourguignon
Acém de vaca cozido lentamente em vinho da Borgonha com bacon, cenouras, cogumelos e cebolas-pérola.
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1 h 15 minPrato principal
Ratatouille
Beringela, curgete, pimentos e tomates à provençal, preparados separadamente e reunidos num ensopado aromático de legumes.
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18 hPrato principal
Cassoulet
Cassoulet do sudoeste da França, feito com feijão-branco, confit de pato, carne de porco e linguiça de Toulouse sob uma crosta dourada.
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1 dia 3 hPrato principal
Confit de pato
Coxas de pato curadas no sal e cozidas lentamente na gordura de pato até ficarem muito macias, com finalização de pele crocante.
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1 h 40 minSopa
Bouillabaisse
Ensopado de peixe de Marselha perfumado com açafrão e funcho, com peixes marinhos, mexilhões e camarões.
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35 minPrato principal
Linguado à meunière
Delicados filetes de linguado levemente enfarinhados, servidos com manteiga dourada, limão e salsa.
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1 h 35 minTarte salgada
Quiche lorraine
Quiche de massa podre crocante, recheada com bacon, gruyère e uma mistura cremosa de ovos e natas.
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35 minPrato principal
Croque-monsieur
Sanduíche quente de presunto e gruyère com mostarda de Dijon e molho béchamel gratinado.
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2 h 30 minPrato principal
Blanquette de veau
Vitela macia com cogumelos num molho claro e cremoso, engrossado com roux e uma liga de gema e natas.
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2 h 20 minPrato principal
Navarin de cordeiro
Ensopado primaveril de paleta de cordeiro com batatas novas, cenouras, nabos e ervilhas frescas.
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1 h 40 minAcompanhamento
Gratin dauphinois
Fatias finas de batata assadas em creme com alho e noz-moscada, cremosas por dentro e douradas por cima.
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