01 / A prateleira de receitas
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Página 14 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma antevisão do primeiro passo.
2 h 40 minTarte salgada
Kulebyaka de repolho e ovo
Kulebyaka de repolho e ovo é uma empada alta e fechada de massa com fermento biológico, recheada com uma mistura húmida, mas sem líquido solto, de repolho refogado, cebola e ovo picado.
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2 h 30 minMassa salgada
Rasstegai de peixe
Rasstegai são tortinhas abertas de massa fermentada, recheadas com salmão e arroz e regadas com caldo de peixe quente pela abertura depois de assadas.
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1 h 20 minPanquecas
Blini russos
Os blini russos fermentados são panquecas finas e delicadamente porosas, com bordas elásticas e suave sabor de manteiga desenvolvido em duas etapas de fermentação.
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35 minPequeno-almoço
Syrniki
Bolinhos macios de queijo fresco, com pouca farinha, baunilha e uma crosta dourada que preserva a textura característica do queijo.
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2 h 20 minMassa salgada
Pirozhki de repolho
Pirozhki de repolho são pãezinhos macios de massa fermentada, assados com um recheio salgado de repolho e cebola cozido até ficar bem seco.
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1 h 15 minSalada
Salada Olivier
Prato que combina batatas, cenouras, mortadela, ovos, picles e ervilhas cortados em cubos uniformes, com apenas a maionese necessária para uni-los.
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2 hSalada em camadas
Arenque sob um casaco de pele
Uma salada fria em camadas de arenque salgado, cebola, batata, cenoura, ovo e beterraba, intercaladas com finas camadas de maionese.
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1 h 10 minSalada
Salada vinagrete russa
O vinagrete russo é uma salada colorida de beterraba, batata, cenoura, picles, chucrute e ervilhas com molho de mostarda e vinagre.
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1 h 20 minSalada em camadas
Salada mimosa
Prato em camadas de salmão, batata, cenoura, queijo e ovo, finalizado com uma leve camada de gema ralada.
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45 minEntrada
Cogumelos marinados russos
Uma conserva rápida e refrigerada de cogumelos-de-paris cozidos numa marinada avinagrada e aromática com alho, louro, pimenta e óleo.
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8 hÁspic
Kholodets
Um áspic que firma naturalmente, feito com pés de porco e chambão de vaca cozidos em lume brando por horas, cuidadosamente coado e arrefecido rapidamente.
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20 minCondimento
Molho russo de raiz-forte
Um condimento fresco e pungente de raiz-forte finamente triturada com vinagre, um pouco de açúcar e água fria.
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4 hSobremesa
Bolo de mel medovik
O medovik alterna camadas finas de bolo de mel caramelizado e bicarbonato com recheio frio de natas azedas, que amacia as camadas durante um longo descanso.
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5 hSobremesa
Bolo Napoleão russo
Sobremesa com muitas folhas finas e crocantes de massa folhada rápida intercaladas com creme de baunilha, deixada em repouso até amaciar sem perder a definição das camadas.
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5 hSobremesa
Bolo ptichye moloko
Sobremesa de suflê alto e arejado de leite condensado, firmado com gelatina sobre uma fina camada de bolo amanteigado e finalizado com delicada cobertura de chocolate.
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3 hSobremesa
Zefir de maçã
Sobremesa de puré espesso e ácido de maçã batido com clara pasteurizada e estabilizado com calda quente de açúcar e ágar.
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1 h 30 minPão de mel
Pryaniki de Tula
Bolinhos macios de mel e especiarias, com recheio espesso de ameixa e uma fina cobertura de açúcar pincelada sobre a superfície quente.
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1 h 40 minSobremesa
Papa Guryev
Uma sobremesa festiva de sêmola assada em camadas com castanhas, alperces secos e películas caramelizadas de natas.
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1 h 20 minPrato principal
Paella valenciana
Prato de arroz de grão curto cozido em camada fina com frango, coelho, feijão-verde larga e feijão garrofón, sem mexer, até os grãos ficarem secos e se formar um leve socarrat.
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50 minEntrada
Tortilha espanhola
Uma omelete espessa de batatas e cebola doce cozidas lentamente em azeite, com o centro macio, mas aquecido com segurança.
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25 minSopa fria
Gazpacho andaluz
Uma sopa fria e lisa de tomates maduros, pepino e pimento verde, emulsionada com azeite e vinagre de Jerez.
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35 minSopa fria
Salmorejo cordobés
Um creme frio e espesso de tomate e pão, emulsionado com azeite e coberto com ovo picado e presunto serrano.
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25 minSopa fria
Ajoblanco de Málaga
Uma sopa fria e sedosa de amêndoas sem pele, pão, alho, azeite e vinagre de Jerez, servida com uvas verdes doces.
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55 minEntrada
Patatas bravas
Cubos de batata fritos duas vezes, com crosta crocante, molho brava picante de tomate e paprica e maionese fria com limão.
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