01 / La estantería de recetas
Más recetas.
Más posibilidades.
Página 11 de 20. Explora otra selección de recetas, con ingredientes, cantidades y una vista previa del primer paso.
35 minPlato principal
Ceviche peruano clásico
Ceviche peruano de pescado blanco firme y frío, curado brevemente en lima con cebolla morada, cilantro y ají limo, equilibrado con boniato y maíz.
Abrir receta
40 minPlato principal
Lomo saltado
Un plato de ternera marcada a fuego fuerte, cebolla morada y tomate en un glaseado de soja y vinagre, acompañado de patatas fritas crujientes y arroz al vapor.
Abrir receta
1 h 15 minPlato principal
Ají de gallina
Un guiso sedoso de pollo desmenuzado, espesado con pan y leche y condimentado con ají amarillo, nueces y parmesano.
Abrir receta
1 h 20 minEntrante
Causa limeña
Una terrina fría por capas de patata amarilla con lima y ají, relleno cremoso de atún y aguacate maduro.
Abrir receta
1 h 10 minPlato principal
Anticuchos de corazón
Los anticuchos son brochetas de corazón de ternera marinadas con ají panca, vinagre, ajo, comino y orégano, y asadas rápidamente a fuego intenso.
Abrir receta
2 h 30 minPlato principal
Pollo a la brasa
El pollo a la brasa peruano es un pollo entero marinado con ají panca, cerveza negra, salsa de soja, ajo y comino, y asado hasta quedar muy dorado.
Abrir receta
1 h 10 minPlato principal
Arroz con pollo peruano
Arroz verde de cilantro, aromatizado con cerveza y cocinado en una sola olla con contramuslos de pollo dorados, zanahorias y guisantes.
Abrir receta
2 h 20 minPlato principal
Seco de res
Ternera braseada lentamente en una salsa concentrada de cilantro, ají amarillo, cerveza negra y caldo, con patatas y guisantes.
Abrir receta
45 minPlato principal
Tacu tacu
Una torta de arroz y judías de corteza crujiente y centro blando, con una base sabrosa de cebolla, ajo y ají amarillo.
Abrir receta
45 minEntrante
Papa a la huancaína
Patata amarilla en rodajas cubierta con una salsa suave y ligeramente picante de queso fresco, leche evaporada, ají amarillo y galletas saladas.
Abrir receta
2 h 30 minPlato principal
Carapulcra
Un intenso guiso peruano de patata deshidratada tostada y cerdo, enriquecido con ají panca, cacahuetes y caldo aromático.
Abrir receta
2 hPlato principal
Cau cau
Un guiso tierno de callos de ternera y patatas, coloreado con ají amarillo y cúrcuma y terminado con guisantes y huacatay fresco.
Abrir receta
3 hPlato principal
Adobo arequipeño
Cerdo braseado lentamente tras una larga marinada en chicha de jora con ají panca, ajo, comino, orégano y cebolla morada.
Abrir receta
3 h 30 minPlato principal
Pachamanca al horno
Un asado bien tapado que dispone en capas cordero, costillas de cerdo y pollo marinados con huacatay y ají, junto con patatas, boniatos y maíz.
Abrir receta
35 minPlato principal
Arroz chaufa peruano
Arroz frío de grano suelto salteado rápidamente en un wok caliente con pollo, huevo, jengibre, cebolletas, soja y sésamo.
Abrir receta
40 minPlato principal
Tallarines verdes
Pasta peruana cubierta con una salsa verde aterciopelada de albahaca, espinacas, queso fresco, leche evaporada y nueces.
Abrir receta
1 h 15 minSopa
Chupe de camarones
Una sopa contundente de camarones al estilo de Arequipa con patatas, maíz, ají panca, queso, leche y huevos cocinados suavemente.
Abrir receta
1 h 5 minSopa
Aguadito de pollo
Una sopa verde de pollo ligera pero de sabor intenso, con cilantro, arroz, patatas, guisantes y ají amarillo.
Abrir receta
50 minSopa
Sopa criolla
Una sopa peruana de tomate con tiras de ternera marcadas, fideos finos, ají panca, leche evaporada y huevos escalfados suavemente.
Abrir receta
1 h 5 minSopa
Parihuela
Una viva sopa de pescado, gambas, mejillones y calamar en un caldo concentrado de tomate y ají panca.
Abrir receta
1 h 40 minPlato principal
Rocoto relleno
Un plato de pimientos picantes cuidadosamente escaldados, rellenos de ternera especiada, cacahuetes, pasas y huevo, bajo una cubierta de queso fresco fundido.
Abrir receta
1 h 20 minEntrante
Papa rellena
Un plato de croquetas ovaladas de patata, crujientes por fuera y rellenas de ternera, cebolla, huevo, aceitunas y pasas.
Abrir receta
2 h 30 minEntrante
Tamales peruanos
Un plato de masa de maíz condimentada con ají panca que envuelve cerdo, cacahuetes y aceitunas en hojas de plátano antes de cocinarse al vapor.
Abrir receta
25 minSalsa
Ocopa arequipeña
Una salsa espesa y fría de ají amarillo, huacatay, queso fresco, leche, cacahuetes y galletas saladas, tradicionalmente servida sobre patatas.
Abrir receta