Áspic
Kholodets
Um áspic que firma naturalmente, feito com pés de porco e chambão de vaca cozidos em lume brando por horas, cuidadosamente coado e arrefecido rapidamente.
8 h tempo de cozedura10 porções9 ingredientes
O que vai precisar
- Pés de porco: 1600 g
- Chambão de vaca: 1200 g
- Água: 3500 ml
- Cenouras: 250 g
- Cebola: 200 g
- Alho: 25 g
- Folhas de louro: 4 unid.
- Sal fino: 19 g
- Pimenta-preta em grãos: 5 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 10 porções.
- Energia
- 360 kcal
- Proteínas
- 33 g
- Gorduras
- 23 g
- Carboidratos
- 3 g
Como fazer
- Esfregue muito bem os pés de porco, separe-os nas articulações e deixe-os de molho com o músculo em água fria por 2-3 horas. Passe por água até a água sair limpa.
Continue a cozinhar
na aplicação.
Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozedura é indicativo; reserve tempo adicional para a preparação.
