Prato principal
Blanquette de veau
Vitela macia com cogumelos num molho claro e cremoso, engrossado com roux e uma liga de gema e natas.
2 h 30 min tempo de cozedura6 porções15 ingredientes
O que vai precisar
- Paleta de vitela: 1400 g
- Caldo de frango: 1400 ml
- Cenouras: 350 g
- Cogumelos-de-paris: 400 g
- Natas frescas: 300 ml
- Manteiga: 70 g
- Farinha de trigo: 60 g
- Gema: 1 unid.
- Cebola: 200 g
- Alho-francês: 150 g
- Sumo de limão: 30 ml
- Sal: 14 g
- Pimenta-branca: 3 g
- Folhas de louro: 2 unid.
- Tomilho: 6 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 6 porções.
- Energia
- 680 kcal
- Proteínas
- 45 g
- Gorduras
- 41 g
- Carboidratos
- 25 g
Como fazer
- Corte a vitela em cubos de 4 cm. Cubra com o caldo frio, aqueça lentamente até começar a ferver suavemente e retire a espuma. Acrescente a cebola, o alho-francês, as cenouras, o tomilho, as folhas de louro, 10 g de sal e a pimenta-branca.
Continue a cozinhar
na aplicação.
Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozedura é indicativo; reserve tempo adicional para a preparação.
