01 / La estantería de recetas
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Página 13 de 20. Explora otra selección de recetas, con ingredientes, cantidades y una vista previa del primer paso.
1 h 40 minEntrante
Rissóis de gambas
Empanadillas de masa cocida en forma de media luna, rellenas de crema aterciopelada de gambas, empanadas y fritas hasta quedar crujientes.
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35 minEntrante
Peixinhos da horta
Judías verdes con una fina masa fría de rebozado, fritas rápidamente para obtener una cubierta crujiente y un centro tierno.
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1 h 30 minEnsalada
Ensalada de pulpo portuguesa
Una ensalada fría de pulpo tierno con cebolla morada, pimiento, perejil y un aliño vivo de aceite de oliva y vinagre.
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3 hPan
Broa de maíz
Un pan portugués denso de harina de maíz escaldada y harina de trigo, con miga húmeda, corteza firme y un suave sabor fermentado.
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20 minSalsa
Salsa piri-piri
Una mezcla picante y ácida de chiles frescos, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino, limón y pimentón.
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1 h 35 minPostre
Pasteles de nata
Cestitas crujientes de masa laminada, rellenas de una crema suave de yemas y horneadas a calor intenso hasta quedar característicamente tostadas y caramelizadas.
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1 h 10 minPostre
Arroz doce
El arroz doce portugués cuece lentamente arroz Carolino con limón y canela, y después lo enriquece con leche y yemas atemperadas para obtener un acabado cremoso.
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45 minPostre
Aletria
Un postre portugués de leche y fideos finos con piel de limón, mantequilla, yemas y una decoración final de canela.
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55 minPostre
Pão de ló
Un bizcocho portugués alto que sube sin levadura gracias a un batido prolongado de huevos y azúcar y a la incorporación cuidadosa de la harina.
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5 hPostre
Bolo de bolacha
Un postre de capas de galletas María brevemente mojadas en café y crema de mantequilla aireada con yemas pasteurizadas, refrigerado hasta poder cortarlo.
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1 h 15 minPostre
Queijadas de Sintra
Tartaletas finas y crujientes rellenas de una mezcla aromática de queso fresco, azúcar, huevo y canela.
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1 h 10 minPostre
Sonhos portugueses
Buñuelos de pasta choux ligeros y huecos, fritos lentamente hasta dorarse y cubiertos de azúcar con canela.
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2 h 30 minSopa
Borsch ruso de ternera
Un caldo sabroso con remolacha, col y patatas; cocinar la remolacha por separado conserva su color y equilibra la acidez y el dulzor.
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2 h 10 minSopa
Shchi de col fresca
El shchi de col fresca es una sopa clara de ternera con patatas, zanahorias y col que gana profundidad con una cocción suave y un breve reposo.
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2 hSopa
Solianka de carne
La solianka es una sopa concentrada agridulce de ternera con varias carnes, pepinillos braseados, tomate, alcaparras y aceitunas.
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2 hSopa
Rassolnik
Una sopa de ternera con cebada perlada tierna, patatas y pepinillos braseados, a la que se añade la salmuera ácida solo después de ablandar las patatas.
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1 hSopa fría
Okroshka con kvas
La okroshka con kvas es una sopa fría de verano con ternera, patata, huevo, pepino y rábano en dados pequeños, en un aliño ácido de mostaza, crema agria y hierbas.
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1 h 20 minSopa
Sopa de pescado ukha
La ukha es un caldo claro de lucioperca o perca en el que las espinas aportan sabor y los filetes se añaden cerca del final, con patatas, zanahorias y eneldo.
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2 h 20 minPlato principal
Pelmeni rusos
Un plato de masa fina, elástica y sin levadura que envuelve un jugoso relleno de ternera, cerdo y cebolla, hervido hasta que la envoltura esté firme y la carne completamente cocida.
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1 hPlato principal
Ternera Stroganoff
Un plato de ternera cortada perpendicularmente a la fibra y marcada rápidamente, con setas y cebolla en una salsa suave de mostaza y crema agria calentada sin cortarse.
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1 h 5 minPlato principal
Filetes Pozharsky
Tiernas hamburguesas de pollo picado enriquecidas con nata y mantequilla fría, rebozadas en pan rallado grueso y doradas hasta quedar crujientes.
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55 minPlato principal
Filetes rusos
Los filetes de carne al estilo ruso mezclan ternera y cerdo con pan remojado y cebolla, se doran para formar una costra y se terminan suavemente tapados.
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2 hPlato principal
Guiso ruso de ternera y patatas
El guiso ruso de ternera y patatas cocina la carne y las verduras por etapas para que la ternera quede tierna y las patatas conserven su forma en una salsa concentrada de tomate.
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1 h 10 minPlato principal
Trigo sarraceno con cerdo al estilo mercader
El trigo sarraceno al estilo mercader cocina el grano tostado en una sola olla con cerdo dorado, cebolla, zanahorias y una base sabrosa de tomate.
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