01 / L’étagère des recettes
Plus de recettes.
Plus de possibilités.
Page 10 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
45 minPlat principal
Tonkatsu
De la longe de porc aplatie régulièrement, panée à sec en trois étapes, puis frite pour obtenir une croûte croustillante et un cœur juteux cuit sans risque.
Ouvrir la recette
35 minPlat principal
Oyakodon
Du riz chaud garni de poulet et d’oignon dans un dashi sucré-salé, lié par de tendres couches d’œuf pasteurisé.
Ouvrir la recette
40 minPlat principal
Gyudon
De fines tranches de bœuf et de l’oignon tendre, rapidement mijotés dans du dashi avec du soja, du mirin, du sucre et du gingembre, servis sur du riz.
Ouvrir la recette
1 h 15 minPlat principal
Riz au curry japonais
Un curry japonais de bœuf tendre, de pommes de terre, de carottes et d’oignons doux, dans une sauce lisse au roux de curry préparé, servi avec du riz chaud.
Ouvrir la recette
45 minPlat principal
Okonomiyaki
Un okonomiyaki d’Osaka au chou dans une pâte légère au dashi, cuit sur plaque avec des tranches de porc et terminé avec de la sauce et des copeaux de bonite.
Ouvrir la recette
55 minEntrée
Takoyaki
Des bouchées rondes d’Osaka en pâte au dashi, au cœur de poulpe, retournées progressivement jusqu’à devenir croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Ouvrir la recette
1 h 5 minEntrée
Gyoza
Une farce juteuse de porc dans une pâte fine, d’abord dorée, puis cuite à la vapeur et de nouveau séchée pour obtenir une base croustillante.
Ouvrir la recette
35 minPlat principal
Yakisoba
Des nouilles de blé précuites à la vapeur puis sautées avec du porc, du chou, de la carotte et de l’oignon, enrobées d’une sauce épaisse et savoureuse.
Ouvrir la recette
45 minSoupe
Kitsune udon
Des nouilles élastiques dans un dashi chaud et clair, avec des poches de tofu frit mijotées dans une sauce sucrée-salée et des oignons nouveaux frais.
Ouvrir la recette
30 minPlat principal
Zaru soba
Des nouilles de sarrasin froides soigneusement rincées jusqu’à retrouver leur élasticité, servies séparément d’un tsuyu froid, de nori, d’oignons nouveaux et de wasabi.
Ouvrir la recette
1 hPlat principal
Sukiyaki
Du bœuf, du tofu, du chou, des shiitakés et des shirataki cuits à table en plusieurs fois dans un warishita sucré-salé.
Ouvrir la recette
1 hPlat principal
Shabu-shabu
Une cuisson à table de fines tranches de bœuf, de tofu, de chou et de champignons dans un dashi léger au kombu, avec du ponzu et des udon à la fin.
Ouvrir la recette
50 minPlat principal
Unagi kabayaki
De l’anguille préparée par un professionnel, entièrement cuite, attendrie à la vapeur et laquée à plusieurs reprises avec un tare sucré-salé.
Ouvrir la recette
50 minEntrée
Onigiri
Du riz japonais fraîchement cuit avec du saumon salé entièrement cuit, délicatement façonné autour de la garniture et enveloppé de nori avant de servir.
Ouvrir la recette
20 minSoupe
Soupe miso
Du tofu tendre, du wakamé et de l’oignon nouveau, avec du miso dissous hors de l’ébullition pour préserver son arôme frais.
Ouvrir la recette
45 minEntrée
Chawanmushi
Une crème japonaise aux œufs et au dashi exceptionnellement lisse, avec du poulet, des crevettes et des shiitakés entièrement cuits, doucement étuvée sans bulles.
Ouvrir la recette
35 minEntrée
Agedashi tofu
Du tofu bien égoutté dans une fine croûte croustillante de fécule de pomme de terre, servi dans un bouillon dashi chaud.
Ouvrir la recette
20 minSalade
Sunomono
De fines tranches de concombre, du wakamé et des crevettes cuites dans une sauce claire aigre-douce au vinaigre de riz et au sésame.
Ouvrir la recette
20 minSalade
Épinards goma-ae
Un goma-ae d’épinards brièvement blanchis et soigneusement essorés, dans une sauce au sésame fraîchement moulu, au soja, au sucre et au mirin.
Ouvrir la recette
15 minSauce
Sauce ponzu
Le ponzu est une sauce aux agrumes et au soja reposée, avec du vinaigre de riz, du mirin, du kombu et des copeaux de bonite, filtrée après une infusion à froid.
Ouvrir la recette
45 minDessert
Dorayaki
Deux pancakes moelleux au miel, de taille assortie et uniformément dorés, assemblés autour d’une pâte de haricots rouges sucrée.
Ouvrir la recette
50 minDessert
Ichigo daifuku
Des fraises bien sèches enveloppées d’anko et d’un mochi souple entièrement cuit, façonné encore chaud sur de la fécule de pomme de terre.
Ouvrir la recette
1 h 10 minDessert
Gâteau castella
Le castella est un haut gâteau japonais sans matière grasse, à mie fine et élastique, parfumé au miel, dont la croûte s’assouplit au repos.
Ouvrir la recette
1 h 20 minDessert
Anmitsu
Un dessert réunissant des cubes d’agar-agar transparents, de l’anko, du mochi et des fruits froids juste avant de servir avec un sirop sucré.
Ouvrir la recetteUne sélection personnelle