01 / A prateleira de receitas
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Página 10 de 20. Explore outra prateleira de receitas, com ingredientes, quantidades e uma prévia do primeiro passo.
45 minPrato principal
Tonkatsu
Lombo suíno batido até espessura uniforme, empanado em três etapas com cobertura seca e frito até formar uma crosta crocante e um centro suculento e seguro.
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35 minPrato principal
Oyakodon
Arroz quente coberto com frango e cebola em dashi de sabor doce e salgado, unidos por camadas macias de ovo pasteurizado.
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40 minPrato principal
Gyudon
Carne bovina em fatias finas e cebola macia, cozidas rapidamente em dashi com molho de soja, mirin, açúcar e gengibre e servidas sobre arroz.
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1 h 15 minPrato principal
Curry japonês com arroz
Curry japonês com carne bovina macia, batata, cenoura e cebola adocicada em molho cremoso feito com roux de curry pronto, servido com arroz quente.
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45 minPrato principal
Okonomiyaki
Okonomiyaki ao estilo de Osaka, com repolho em uma massa leve de dashi, feito na chapa com fatias de barriga suína e finalizado com molho e flocos de bonito.
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55 minEntrada
Takoyaki
Bolinhos redondos de Osaka, feitos com massa de dashi e recheio de polvo, virados aos poucos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro.
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1 h 5 minEntrada
Gyoza
Prato com recheio suculento de carne suína em massa fina, primeiro dourado, depois cozido no vapor e seco novamente para obter uma base crocante.
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35 minPrato principal
Yakisoba
Macarrão de trigo cozido no vapor e salteado com carne suína, repolho, cenoura e cebola, envolvido em um molho encorpado e saboroso.
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45 minSopa
Kitsune udon
Macarrão firme em dashi quente e límpido, com bolsas de tofu frito cozidas em molho agridoce e cebolinha fresca.
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30 minPrato principal
Zaru soba
Macarrão frio de trigo-sarraceno, bem enxaguado até ficar firme, servido separado do tsuyu gelado, nori, cebolinha e wasabi.
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1 hPrato principal
Sukiyaki
Carne bovina, tofu, acelga, shiitake e shirataki cozidos à mesa, aos poucos, em molho warishita de sabor adocicado e salgado.
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1 hPrato principal
Shabu-shabu
Preparo à mesa de fatias finas de carne bovina, tofu, repolho e cogumelos em dashi leve de kombu, com ponzu e udon ao final.
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50 minPrato principal
Unagi kabayaki
Prato de enguia limpa por profissional, totalmente cozida, amaciada no vapor e pincelada repetidamente com tare agridoce.
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50 minEntrada
Onigiri
Prato de arroz japonês recém-preparado com salmão salgado totalmente cozido, moldado delicadamente em torno do recheio e envolto em nori antes de servir.
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20 minSopa
Sopa de missô
Prato com tofu macio, wakame e cebolinha, com missô dissolvido longe do calor de fervura para preservar seu aroma fresco.
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45 minEntrada
Chawanmushi
Creme japonês excepcionalmente liso de ovos e dashi, com frango, camarão e shiitake totalmente cozidos, preparado delicadamente no vapor sem formar bolhas.
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35 minEntrada
Agedashi tofu
Tofu bem drenado, envolto por uma camada fina e crocante de fécula de batata, servido em caldo quente de dashi.
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20 minSalada
Sunomono
Prato de pepino fatiado finamente, wakame e camarão cozido, com molho límpido agridoce de vinagre de arroz e gergelim.
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20 minSalada
Espinafre com molho de gergelim
Goma-ae de espinafre rapidamente escaldado e muito bem espremido, com molho de gergelim moído na hora, soja, açúcar e mirin.
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15 minMolho
Molho ponzu
Ponzu é um molho de cítricos e soja deixado em repouso, com vinagre de arroz, mirin, kombu e flocos de bonito, coado após infusão a frio.
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45 minSobremesa
Dorayaki
Pares de panquecas macias com mel e superfície uniformemente dourada, recheadas com pasta doce de feijão-vermelho.
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50 minSobremesa
Ichigo daifuku
Sobremesa que envolve morangos secos por fora em anko e mochi macio totalmente cozido, moldado ainda morno sobre fécula de batata.
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1 h 10 minSobremesa
Bolo castella
Castella é um pão de ló japonês alto e sem gordura, com miolo fino e elástico, aroma de mel e crosta amaciada pelo descanso.
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1 h 20 minSobremesa
Anmitsu
Sobremesa que combina cubos transparentes de ágar, anko, mochi e frutas geladas pouco antes de servir, com calda doce.
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