01 / L’étagère des recettes
Plus de recettes.
Plus de possibilités.
Page 8 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
55 minEntrée
Perkedel kentang
Des galettes indonésiennes de pommes de terre au bœuf, aux échalotes et aux oignons nouveaux, sous une fine couche d’œuf.
Ouvrir la recette
40 minPlat principal
Tempe orek
Du tempeh croustillant rapidement enrobé d’un glaçage collant sucré-salé au kecap manis, au sucre de palme, au tamarin et aux piments.
Ouvrir la recette
1 hRagoût de légumes
Sayur lodeh
Un doux ragoût de légumes et de tofu dans un bouillon épicé à la noix de coco, avec du galanga, des piments et des feuilles de salam.
Ouvrir la recette
35 minSalade
Urap sayur
Un plat réunissant, juste avant de servir, des légumes brièvement blanchis, de la noix de coco épicée cuite à la vapeur, des piments et des feuilles de combava.
Ouvrir la recette
35 minSalade marinée
Acar kuning
Du concombre, de la carotte et du chou-fleur croquants, dans une marinade vive aigre-douce au curcuma, avec des échalotes et de l’ail.
Ouvrir la recette
15 minCondiment
Sambal matah
Un condiment balinais frais d’échalotes émincées, de piments, de citronnelle et de feuilles d’agrume, dont les arômes sont libérés par de l’huile de coco chaude et du citron vert.
Ouvrir la recette
1 hDessert
Serabi
Des crêpes alvéolées à la farine de riz et au lait de coco, cuites d’un seul côté et servies avec une sauce kinca chaude au sucre de palme et au pandan.
Ouvrir la recette
50 minDessert
Klepon
De tendres boules de riz gluant au cœur de sucre de palme fondu, enrobées de noix de coco râpée légèrement salée.
Ouvrir la recette
55 minDessert
Dadar gulung
De fines crêpes au pandan roulées autour d’une garniture moelleuse, mais non aqueuse, de noix de coco et de sucre de palme.
Ouvrir la recette
40 minDessert
Bubur sumsum
Une bouillie lisse de farine de riz au lait de coco, servie avec un sirop clair au sucre de palme et au pandan.
Ouvrir la recette
45 minDessert
Kolak pisang
De la banane plantain et de la patate douce doucement cuites dans un sirop au sucre de palme et au pandan, avec du lait de coco.
Ouvrir la recette
3 hGâteau à étages
Lapis legit
Un riche gâteau épicé au beurre et aux jaunes d’œufs, constitué de nombreuses fines couches caramélisées cuites successivement.
Ouvrir la recette
1 h 45 minPlat principal
Pizza Margherita
Une pâte fine et élastique au bord aérien, avec des tomates concassées, de la mozzarella bien égouttée, du basilic et de l’huile d’olive.
Ouvrir la recette
3 hPlat principal
Lasagnes à la bolognaise
Un ragoût de viande longuement mijoté, une béchamel lisse et de fines couches de pâtes, sous une croûte de parmesan.
Ouvrir la recette
30 minPlat principal
Spaghettis à la carbonara
Du guanciale dont la graisse a fondu, avec une émulsion crémeuse de jaunes pasteurisés, de pecorino, de poivre, de graisse et d’eau amidonnée, sans crème.
Ouvrir la recette
25 minPlat principal
Cacio e pepe
Des pâtes romaines enrobées d’une émulsion lisse de pecorino, de poivre noir torréfié et d’eau de cuisson concentrée en amidon.
Ouvrir la recette
40 minPlat principal
Risotto à la milanaise
Un plat au safran cuit par ajouts progressifs de bouillon, puis lié au beurre froid et au parmesan jusqu’à former une vague souple et crémeuse.
Ouvrir la recette
2 h 30 minPlat principal
Osso buco à la milanaise
Du jarret de veau avec sa moelle, lentement braisé avec des légumes, du vin et des tomates, puis terminé avec une gremolata fraîche.
Ouvrir la recette
1 h 15 minPlat principal
Poulet cacciatore
Des hauts de cuisse dorés puis lentement cuits avec du vin, des tomates, du poivron, des champignons, des olives, de l’ail et du romarin.
Ouvrir la recette
1 h 40 minPlat principal
Aubergines à la parmigiana
Un plat d’aubergines rôties, de sauce tomate concentrée, de mozzarella bien égouttée, de parmesan et de basilic.
Ouvrir la recette
1 h 30 minSoupe
Cacciucco
Un épais ragoût toscan de produits de la mer, ajoutés chacun selon leur temps de cuisson, servi sur du pain frotté à l’ail.
Ouvrir la recette
1 hSoupe
Minestrone
Une soupe nourrissante de légumes où pommes de terre, légumes-racines, tomates, courgettes et haricots sont ajoutés par étapes pour garder des textures distinctes.
Ouvrir la recette
1 h 25 minSoupe
Ribollita
Une soupe toscane de haricots, de chou kale et de légumes, réchauffée avec du pain rassis jusqu’à obtenir une consistance épaisse à manger à la cuillère.
Ouvrir la recette
55 minSoupe
Pasta e fagioli
Une soupe épaisse de haricots borlotti et de petites pâtes, avec des tomates et des légumes, naturellement épaissie avec une partie des haricots écrasés.
Ouvrir la recetteUne sélection personnelle