01 / L’étagère des recettes
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Page 17 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
55 minPlat principal
Botifarra amb mongetes
De la saucisse fraîche catalane dorée accompagnée de haricots blancs sautés à l’huile d’olive, à l’ail et au persil.
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55 minDessert
Torrijas
D’épaisses tranches de pain rassis trempées dans du lait à la cannelle et au citron, enrobées d’œuf, frites jusqu’à être dorées et terminées avec un sucre parfumé.
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3 hDessert
Leche frita
Une crème de lait à la cannelle et au citron suffisamment ferme pour être découpée, puis enrobée et rapidement frite pour être croustillante à l’extérieur et crémeuse au centre.
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1 hDessert
Buñuelos de viento
De légers beignets creux en pâte à choux, qui gonflent dans une huile modérément chaude et sont généreusement voilés de sucre glace.
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1 h 15 minDessert
Polvorones
Des biscuits andalous friables à la farine torréfiée, aux amandes grillées, au saindoux, au sucre glace et à la cannelle.
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45 minDessert
Natillas espagnoles
Une délicate crème aux jaunes d’œufs infusée au citron et à la cannelle, doucement épaissie sans ébullition puis bien réfrigérée.
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1 h 5 minPlat principal
Kebab d’Adana
Un kebab épicé d’agneau gras haché au couteau, tassé sur de larges brochettes et grillé à très forte chaleur jusqu’à être marqué tout en restant juteux.
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1 h 30 minPlat principal
Kebab İskender
De fines tranches de bœuf saisies sur du pide grillé, avec de la sauce tomate, du yaourt frais et du beurre aromatique grésillant.
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2 hPlat principal
Mantı turcs
De minuscules raviolis au bœuf à pâte fine et souple, servis avec du yaourt à l’ail et du beurre au pul biber.
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1 h 35 minPlat principal
Lahmacun
Un pain plat exceptionnellement fin et croustillant, garni jusqu’au bord d’agneau épicé moelleux, de tomate, de poivron, d’oignon et d’herbes, cuit à très forte chaleur.
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1 h 50 minPlat principal
Pide turque
Un pain plat à pâte levée en forme de barque, garni de bœuf savoureux, de tomates et de fromage kaşar fondu.
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1 h 35 minPlat principal
İmam bayıldı
Des aubergines farcies d’oignon, de tomate, d’ail et d’herbes longuement cuits, braisées dans une généreuse quantité d’huile d’olive et servies froides.
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2 h 10 minPlat principal
Hünkar beğendi
De l’agneau tendre braisé à la tomate, servi sur une purée soyeuse d’aubergine grillée, de sauce au lait et de fromage kaşar.
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1 hPlat principal
Köfte turques
Des galettes juteuses de bœuf épicé à l’oignon, au cumin, au persil et à la chapelure, soigneusement refroidies avant de griller.
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1 h 40 minPlat principal
Kuru fasulye
Un ragoût turc de haricots blancs dans une sauce épaisse à l’oignon, à la tomate et à la pâte de poivron, doucement cuit jusqu’à devenir tendre et crémeux.
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25 minPlat principal
Menemen
Une brouillade turque moelleuse de poivrons verts tendres et de tomates réduites, retirée du feu avant que les œufs deviennent secs.
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30 minPlat principal
Çılbır
Des œufs pochés accompagnés de yaourt à l’ail et de beurre chaud au pul biber, pour un équilibre entre fraîcheur, délicatesse et piquant.
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35 minPlat principal
Hamsi tava
Des anchois de la mer Noire finement enrobés de semoule de maïs et de farine, serrés dans une poêle puis frits des deux côtés jusqu’à devenir croustillants.
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55 minSoupe
Mercimek çorbası
Une soupe turque lisse de lentilles corail, de carotte et de pomme de terre, finie avec du cumin et du beurre épicé.
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1 hSoupe
Soupe ezogelin
Un plat de lentilles corail, de boulgour et de riz, avec des pâtes de tomate et de poivron, de la menthe séchée et du piment, pour un bol nourrissant et texturé.
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45 minSoupe
Yayla çorbası
Une soupe veloutée au yaourt et au riz, stabilisée avec de l’œuf et de la farine de riz, finie au beurre à la menthe.
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35 minSoupe
Soupe tarhana
Une soupe turque épaisse et acidulée de tarhana fermenté puis séché, avec du concentré de tomate, du beurre, de la menthe et du paprika.
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2 hPâtisserie salée
Su böreği
De très fines feuilles de pâte aux œufs, brièvement bouillies, beurrées et superposées avec une garniture de feta et de persil avant cuisson au four.
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1 h 20 minPain plat
Gözleme aux épinards
Les gözleme aux épinards sont de fins pains plats sans levure, garnis d’un mélange sec d’épinards, d’oignon et de feta, rapidement cuits sur une plaque chaude.
Ouvrir la recetteUne sélection personnelle