01 / L’étagère des recettes
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Page 7 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
1 h 50 minDessert
Baklava grec
De fines couches beurrées de pâte filo, des noix et de la cannelle, imbibées d’un sirop de miel refroidi.
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2 hDessert
Galaktoboureko
Une délicate crème aux œufs et à la semoule, enfermée dans une pâte filo croustillante imbibée de sirop au citron.
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1 h 40 minDessert
Loukoumades
Des beignets aériens à pâte levée, à fine croûte croustillante, garnis de miel et de cannelle.
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1 h 30 minDessert
Bougatsa à la crème
Une crème tendre à la semoule entre des couches croustillantes de pâte filo, servie chaude avec du sucre glace et de la cannelle.
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1 h 10 minDessert
Kourabiedes
Des kourabiedes friables au beurre fouetté, aux amandes grillées et au brandy, entièrement enrobés de sucre glace.
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1 h 20 minDessert
Melomakarona
Des biscuits à l’huile d’olive parfumés à l’orange, brièvement trempés dans un sirop de miel et couverts de noix.
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35 minPlat principal
Nasi goreng
Du riz froid aux grains séparés, rapidement sauté à feu vif avec du poulet, des crevettes, de l’œuf et de la sauce soja sucrée.
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3 h 30 minPlat principal
Rendang de bœuf
Un rendang de bœuf minangkabau lentement réduit dans du lait de coco avec des piments, du galanga, de la citronnelle et des feuilles d’agrume, jusqu’à obtenir un glaçage sombre et sec.
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1 h 10 minPlat principal
Satay ayam
Du poulet mariné en brochettes, grillé à feu vif et servi avec une sauce chaude aux cacahuètes.
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50 minSalade
Gado-gado
Un plat réunissant des légumes, du tofu et des œufs cuits séparément, sous une sauce épaisse aigre-douce aux cacahuètes et à la noix de coco.
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1 h 30 minSoupe
Soto ayam
Une soupe claire de poulet au curcuma et à la citronnelle, assemblée avec des vermicelles, des pousses, de l’œuf et de la viande effilochée.
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2 h 30 minSoupe
Rawon
Une soupe noire de Java oriental au tendre plat de poitrine de bœuf, avec du keluak fermenté de manière sûre, de la citronnelle et des pousses fraîches.
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1 h 40 minPlat principal
Opor ayam
Du poulet tendre dans une sauce claire au lait de coco, parfumée à la coriandre, au curcuma, aux noix de bancoul, au galanga et à la citronnelle.
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1 h 40 minPlat principal
Ayam goreng kalasan
Du poulet mijoté dans du jus de coco avec du sucre de palme, de la coriandre et des feuilles de salam, puis brièvement frit pour former une croûte caramélisée.
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1 h 20 minPlat principal
Ayam rica-rica
Du poulet épicé du nord de Sulawesi, cuit dans une pâte fraîche de piments rouges, d’échalotes, d’ail, de gingembre, de tomates et de feuilles d’agrume.
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55 minPlat principal
Ikan bakar
Un poisson de mer entier incisé, enduit d’une sauce épicée au tamarin et au soja, puis grillé jusqu’à former une croûte fumée.
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1 h 10 minPlat principal
Pepes ikan
Un filet de poisson avec des tomates, des piments, de la citronnelle et du basilic kemangi, enfermé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur.
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2 h 20 minPlat principal
Gulai kambing
De la chèvre tendre dans un curry épicé au lait de coco, avec des piments, du curcuma, de la coriandre, du cumin, de la citronnelle et de la cannelle.
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1 hPlat principal
Nasi uduk
Du riz jasmin doucement cuit dans du lait de coco avec de la citronnelle, du pandan et des feuilles de salam.
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35 minPlat principal
Mie goreng
Des nouilles aux œufs sautées avec du poulet, des crevettes, de l’œuf, du chou, des pousses et de la sauce soja sucrée.
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1 h 30 minSoupe
Bakso
Des boulettes de bœuf élastiques, préparées à partir d’une émulsion de viande très froide au tapioca, servies dans un bouillon clair avec des nouilles de riz.
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1 h 40 minEntrée
Pempek de Palembang
Des galettes élastiques de poisson et de tapioca, farcies d’œuf, pochées puis frites, servies avec une sauce cuko acidulée au sucre de palme.
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1 h 30 minEntrée
Siomay de Bandung
Un plat réunissant des raviolis de poisson vapeur, du tofu, du chou et des pommes de terre, avec une sauce chaude et épaisse aux cacahuètes.
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1 h 20 minPâtisserie salée
Martabak telur
Une pâte fine et élastique repliée sur du bœuf épicé, des œufs et des oignons nouveaux, puis frite dans peu d’huile jusqu’à devenir croustillante.
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