01 / L’étagère des recettes
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Page 4 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
1 h 40 minPlat principal
Hachis parmentier
Un gratin français de bœuf sous une purée de pommes de terre au beurre et du gruyère doré.
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1 h 50 minSoupe
Soupe à l’oignon
Des oignons longuement caramélisés dans un riche bouillon de bœuf, sous une tranche de baguette grillée garnie de gruyère.
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1 h 15 minSoupe
Soupe au pistou
Une soupe provençale de légumes avec des haricots blancs et verts, des courgettes, des tomates et un pistou au basilic frais.
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5 h 20 minSoupe
Vichyssoise
Une soupe froide et soyeuse de poireaux et de pommes de terre, finie avec de la crème et de la ciboulette.
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45 minSalade
Salade niçoise
Une salade composée de thon, d’œufs, de pommes de terre, de haricots verts, de tomates, d’anchois et d’olives, avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
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30 minSalade
Salade lyonnaise
De la frisée avec des lardons chauds, des croûtons croustillants, une vinaigrette à la moutarde et un œuf poché.
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35 minEntrée
Escargots de Bourgogne
Des escargots cuits au four dans un beurre à l’ail et au persil, avec de l’échalote et du vin blanc.
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50 minPâtisserie salée
Gougères
Des petits choux aériens au gruyère, préparés avec une pâte à choux parfumée à la muscade.
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1 h 50 minTarte salée
Pissaladière
Une pâte à pain niçoise garnie d’oignons longuement cuits, d’anchois, d’olives et de thym.
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3 h 30 minPain
Baguette française
Deux baguettes françaises à forte hydratation, à croûte croustillante et mie alvéolée, cuites avec de la vapeur.
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25 minSauce
Sauce béchamel
Une sauce blanche classique et lisse, composée de lait et d’un roux clair, assaisonnée de muscade.
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25 minSauce
Sauce hollandaise
Une émulsion chaude de jaunes d’œufs pasteurisés, de beurre et de jus de citron.
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1 hDessert
Crêpes Suzette
De fines crêpes françaises dans une sauce à l’orange caramélisée et à la liqueur d’orange.
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5 hDessert
Crème brûlée
Une crème vanillée soyeuse cuite au four, sous une fine couche cassante de sucre brûlé.
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1 h 30 minDessert
Tarte Tatin
Une tarte aux pommes renversée, avec un caramel au beurre intense et une pâte feuilletée croustillante.
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1 h 30 minDessert
Profiteroles au chocolat
Des choux creux garnis de crème fouettée et servis avec une sauce au chocolat chaude.
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2 hDessert
Madeleines
De tendres madeleines au citron et au miel, au beurre noisette et à la bosse caractéristique.
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1 j 2 hDessert
Macarons français
Des macarons aux amandes à la meringue française, aux coques lisses et à la collerette délicate, garnis de ganache au chocolat blanc.
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2 h 10 minPlat principal
Khinkali
Vingt-quatre khinkali géorgiens juteux, garnis de bœuf, de porc et d’un bouillon parfumé dans une pâte fine et résistante.
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2 hBoulangerie et pâtisserie
Khachapuri adjarien
Quatre barques de pain doré garnies de fromages imeruli et suluguni fondus, d’un œuf à peine pris et de beurre.
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2 h 15 minBoulangerie et pâtisserie
Khachapuri imérétien
Deux khachapuri ronds et fins à pâte levée, garnis de fromage imeruli moelleux, avec une croûte dorée et beurrée.
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1 h 25 minPlat principal
Chakhokhbili
Des morceaux de poulet cuits dans leur propre jus, sans ajout d’eau ni de matière grasse, avec des oignons, des tomates, de l’ail et des herbes fraîches.
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2 h 45 minSoupe
Kharcho
Une riche soupe géorgienne au bouillon de bœuf, avec du riz, des noix, du tkemali, de l’ail, de la coriandre et des épices aromatiques.
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10 hPlat principal
Lobio
Un lobio géorgien épais de haricots rouges cuits sans risque, avec de l’oignon frit, de l’ail, de la coriandre, du vinaigre de vin et des épices.
Ouvrir la recetteUne sélection personnelle