01 / L’étagère des recettes
Plus de recettes.
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Page 6 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
2 hPlat principal
Moussaka
Un gratin grec d’aubergines dorées, de sauce à la viande concentrée et de béchamel aérienne, terminé par une croûte au fromage.
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1 h 50 minPlat principal
Pastitsio
Un plat de pâtes tubulaires et de ragoût de bœuf épicé, surmonté d’une épaisse couche de béchamel lisse au fromage.
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55 minPlat principal
Souvlaki
Des souvlaki de porc juteux dans une marinade au citron et à l’origan, grillés en brochettes et servis avec du pain pita et du tzatziki.
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3 h 30 minPlat principal
Kleftiko
De l’agneau rôti lentement dans une papillote fermée, avec des pommes de terre, du citron, de l’ail, de l’origan et de la feta.
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2 h 30 minPlat principal
Youvetsi
Un plat de bœuf braisé et d’orzo cuit au four dans une sauce concentrée à la tomate et au vin, enrichie de bouillon de bœuf.
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2 h 30 minPlat principal
Stifado
Un stifado de bœuf aux oignons grelots entiers, lentement braisé au vin rouge avec des tomates, de la cannelle et du laurier.
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2 hPlat principal
Gemista
Des gemista végétaliens : tomates et poivrons farcis de riz, de courgette, d’herbes et de pulpe de tomate, puis cuits au four jusqu’à devenir doux et tendres.
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1 h 35 minPlat principal
Briam
Des légumes rôtis à la grecque : fines tranches de pommes de terre, de courgettes, d’aubergines et de tomates, avec de l’huile d’olive et du persil.
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1 hPlat principal
Psari plaki
Du poisson blanc cuit au four dans une sauce épaisse aux tomates, à l’oignon, à l’ail, au vin blanc et au persil.
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1 h 15 minPlat principal
Soutzoukakia de Smyrne
Des boulettes de bœuf allongées à l’ail et au cumin, dorées puis finies dans une sauce à la tomate et au vin.
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1 h 40 minSoupe
Fasolada
Une soupe végétalienne nourrissante de haricots blancs, avec des tomates, de la carotte, du céleri, de l’oignon et de l’huile d’olive.
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55 minSoupe
Soupe avgolemono
Une soupe avgolemono au poulet et au riz, épaissie avec un mélange tempéré d’œuf et de citron, sans crème.
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1 h 40 minSoupe
Magiritsa
Une magiritsa de Pâques préparée avec des abats d’agneau soigneusement parés, de la laitue, du riz, de l’aneth et une finition à l’œuf et au citron.
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1 h 30 minPâtisserie salée
Spanakopita
Une spanakopita croustillante à la farce sèche d’épinards, de feta, d’oignons nouveaux, d’aneth et d’œufs, entre des feuilles de pâte filo huilées.
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1 h 15 minPâtisserie salée
Tiropita
Une garniture moelleuse de feta et de fromage frais, enfermée dans des couches croustillantes et beurrées de pâte filo.
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55 minEntrée
Keftedes
De petites boulettes de bœuf à l’oignon, à la menthe et au persil, farinées puis frites jusqu’à devenir croustillantes.
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20 minEntrée
Saganaki
Un saganaki au kefalograviera : d’épaisses tranches de fromage sous une fine croûte de farine, rapidement poêlées et finies au citron.
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20 minEntrée
Dakos
Des dakos crétois : des biscottes d’orge légèrement ramollies, garnies de tomate râpée, de myzithra, d’olives, d’huile d’olive et d’origan.
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20 minSalade
Horiatiki
Une salade villageoise grecque de légumes frais en gros morceaux, d’olives et d’un bloc entier de feta à l’origan.
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20 minTartinade
Taramosalata
Une émulsion lisse d’œufs de poisson salés, de mie de pain, de citron, d’oignon et d’huile d’olive.
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20 minTartinade
Tzatziki
Un tzatziki épais au yaourt grec, au concombre soigneusement égoutté, à l’ail, à l’aneth, au vinaigre et à l’huile d’olive.
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1 hTartinade
Melitzanosalata
Une préparation d’aubergine longuement rôtie au goût fumé, avec du citron, de l’ail, du persil et de l’huile d’olive.
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40 minTartinade
Skordalia
La skordalia de pommes de terre est une purée au goût d’ail prononcé, à l’huile d’olive et au vinaigre de vin, mélangée sans devenir collante.
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1 h 10 minEntrée
Fava de Santorin
Une purée soyeuse de pois cassés jaunes avec de l’oignon, du citron, des câpres et de l’huile d’olive.
Ouvrir la recetteUne sélection personnelle