01 / La estantería de recetas
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Página 19 de 20. Explora otra selección de recetas, con ingredientes, cantidades y una vista previa del primer paso.
55 minPlato principal
Sichenyky ucranianos de pescado
Los sichenyky de pescado son tortitas de lucioperca picada con pan ablandado y cebolla dorada, empanadas y cocinadas hasta quedar jugosas.
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2 h 10 minPlato principal
Asado ucraniano de cerdo con ciruelas pasas
Un plato de carne tierna, patatas y verduras en un caldo intenso con un toque moderado de dulzor de fruta.
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1 h 50 minSopa
Kapusniak con mijo
Una sopa sabrosa de costillas de cerdo con chucrut, patatas y cereal, añadidos en un orden que conserva su ternura.
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1 h 20 minSopa
Yushka de setas de los Cárpatos
Un plato de infusión de boletus, setas frescas, patatas y verduras, terminado con crema agria atemperada suavemente.
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20 minEntrante
Salo con ajo
El salo con ajo utiliza grasa de cerdo curada en sal y lista para comer, condimentada con ajo, pimienta, pimentón y eneldo y cortada fina en frío.
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2 h 20 minPlato principal
Morcilla ucraniana
Un plato de tripas rellenas de sangre de cerdo apta para consumo, trigo sarraceno, panceta, cebolla y mejorana, cocinado con un control preciso de la temperatura.
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2 h 30 minPlato principal
Salchicha ucraniana casera
Un plato de cerdo picado de forma gruesa, ajo y pimienta en tripa natural, mezclado hasta ligar y cocinado de forma segura sin perder jugosidad.
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2 h 10 minPan
Pampushky ucranianos de ajo
Los pampushky ucranianos son panecillos blandos de masa con levadura que se separan fácilmente, pincelados justo después del horneado con aliño de ajo y eneldo.
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2 h 50 minPan
Palianytsia ucraniana
Un pan redondo de trigo con miga resistente, corteza crujiente y un característico corte en forma de media luna.
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3 h 40 minPan dulce
Paska ucraniana
Un pan festivo alto y enriquecido con leche, huevos, mantequilla, pasas, vainilla y ralladura de limón.
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4 hPan ceremonial
Korovai ucraniano
Un pan ceremonial grande y enriquecido, de miga uniforme, corteza brillante y decoraciones tradicionales de masa.
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3 hMasa dulce
Rollo ucraniano de semillas de amapola
El rollo ucraniano de amapola enrolla una masa blanda con levadura alrededor de un relleno espeso de amapola molida, aromatizado con miel y ralladura de limón.
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1 hPostre
Verhuny ucranianos
Tiras retorcidas de masa de kéfir, ligeras y crujientes, fritas rápidamente y espolvoreadas con azúcar glas.
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5 hBizcocho
Tarta de Kyiv
Un postre de dos discos secos de merengue de frutos secos con superficie crujiente y crema de mantequilla con leche condensada, incluida una parte con cacao.
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1 h 40 minTarta de queso
Syrnyk de Leópolis
Un postre horneado de queso fresco, denso pero tierno, con pasas y ralladura de limón bajo un glaseado liso de chocolate.
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2 hPlato ritual
Kutia navideña ucraniana
Un plato de trigo entero con semillas de amapola molidas hasta formar una pasta lechosa, miel, nueces y pasas.
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1 h 10 minBebida
Uzvar
Una infusión ucraniana de manzanas, peras y ciruelas desecadas, cocidas suavemente y reposadas durante horas antes de endulzarlas con miel.
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45 minPostre
Kisel ucraniano de cereza
Una bebida y postre de fruta de color vivo, espesada suavemente con fécula de patata sin hervir durante mucho tiempo.
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2 h 30 minPlato principal
Plov uzbeko
Un plato de arroz devzira cocinado sobre un zirvak concentrado de cordero, zanahoria, cebolla, ajo y comino, manteniendo las capas separadas hasta servir.
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2 h 10 minPlato de fideos
Lagman uzbeko
Un plato de fideos resistentes estirados a mano con una salsa espesa de ternera, daikon, pimiento y tomate.
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2 h 10 minSopa
Shurpa uzbeka
Un caldo claro e intenso de cordero con hueso y verduras en trozos grandes, cocinado sin hervor fuerte.
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1 h 30 minSopa
Mastava
Una sopa uzbeka de ternera y arroz con patatas, zanahorias y tomate, sustanciosa pero con los granos aún diferenciados.
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1 h 40 minSopa
Mashhurda
Una sopa uzbeka espesa de judías mungo y arroz con ternera, verduras y especias, cremosa pero sin deshacerse en papilla.
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1 h 30 minPlato principal
Moshkichiri
Una papilla uzbeka espesa de judías mungo y arroz con cordero, zanahoria, cebolla y comino.
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