01 / L’étagère des recettes
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Page 8 sur 20. Découvrez une autre sélection de recettes, avec les ingrédients, les quantités et un aperçu de la première étape.
55 minEntrée
Perkedel kentang
Des galettes indonésiennes de pommes de terre au bœuf, aux échalotes et aux oignons verts, sous une fine couche d’œuf.
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40 minPlat principal
Tempe orek
Du tempeh croustillant rapidement enrobé d’un glaçage collant sucré-salé au kecap manis, au sucre de palme, au tamarin et aux piments.
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1 hRagoût de légumes
Sayur lodeh
Un doux ragoût de légumes et de tofu dans un bouillon épicé à la noix de coco, avec du galanga, des piments et des feuilles de salam.
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35 minSalade
Urap sayur
Un plat réunissant, juste avant de servir, des légumes brièvement blanchis, de la noix de coco épicée cuite à la vapeur, des piments et des feuilles de combava.
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35 minSalade marinée
Acar kuning
Du concombre, de la carotte et du chou-fleur croquants, dans une marinade vive aigre-douce au curcuma, avec des échalotes et de l’ail.
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15 minCondiment
Sambal matah
Un condiment balinais frais d’échalotes émincées, de piments, de citronnelle et de feuilles d’agrume, dont les arômes sont libérés par de l’huile de coco chaude et du citron vert.
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1 hDessert
Serabi
Des crêpes alvéolées à la farine de riz et au lait de coco, cuites d’un seul côté et servies avec une sauce kinca chaude au sucre de palme et au pandan.
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50 minDessert
Klepon
De tendres boules de riz gluant au cœur de sucre de palme fondu, enrobées de noix de coco râpée légèrement salée.
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55 minDessert
Dadar gulung
De fines crêpes au pandan roulées autour d’une garniture moelleuse, mais non aqueuse, de noix de coco et de sucre de palme.
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40 minDessert
Bubur sumsum
Une bouillie lisse de farine de riz au lait de coco, servie avec un sirop clair au sucre de palme et au pandan.
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45 minDessert
Kolak pisang
De la banane plantain et de la patate douce doucement cuites dans un sirop au sucre de palme et au pandan, avec du lait de coco.
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3 hGâteau à étages
Lapis legit
Un riche gâteau épicé au beurre et aux jaunes d’œufs, constitué de nombreuses fines couches caramélisées cuites successivement.
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1 h 45 minPlat principal
Pizza Margherita
Une pâte fine et élastique au bord aérien, avec des tomates concassées, de la mozzarella bien égouttée, du basilic et de l’huile d’olive.
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3 hPlat principal
Lasagnes à la bolognaise
Un ragoût de viande longuement mijoté, une béchamel lisse et de fines couches de pâtes, sous une croûte de parmesan.
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30 minPlat principal
Spaghettis à la carbonara
Du guanciale dont la graisse a fondu, avec une émulsion crémeuse de jaunes pasteurisés, de pecorino, de poivre, de graisse et d’eau amidonnée, sans crème.
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25 minPlat principal
Cacio e pepe
Des pâtes romaines enrobées d’une émulsion lisse de pecorino, de poivre noir torréfié et d’eau de cuisson concentrée en amidon.
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40 minPlat principal
Risotto à la milanaise
Un plat au safran cuit par ajouts progressifs de bouillon, puis lié au beurre froid et au parmesan jusqu’à former une vague souple et crémeuse.
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2 h 30 minPlat principal
Osso buco à la milanaise
Du jarret de veau avec sa moelle, lentement braisé avec des légumes, du vin et des tomates, puis terminé avec une gremolata fraîche.
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1 h 15 minPlat principal
Poulet cacciatore
Des hauts de cuisse dorés puis lentement cuits avec du vin, des tomates, du poivron, des champignons, des olives, de l’ail et du romarin.
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1 h 40 minPlat principal
Aubergines à la parmigiana
Un plat d’aubergines rôties, de sauce tomate concentrée, de mozzarella bien égouttée, de parmesan et de basilic.
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1 h 30 minSoupe
Cacciucco
Un épais ragoût toscan de produits de la mer, ajoutés chacun selon leur temps de cuisson, servi sur du pain frotté à l’ail.
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1 hSoupe
Minestrone
Une soupe nourrissante de légumes où pommes de terre, légumes-racines, tomates, courgettes et haricots sont ajoutés par étapes pour garder des textures distinctes.
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1 h 25 minSoupe
Ribollita
Une soupe toscane de haricots, de chou kale et de légumes, réchauffée avec du pain rassis jusqu’à obtenir une consistance épaisse à manger à la cuillère.
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55 minSoupe
Pasta e fagioli
Une soupe épaisse de haricots borlotti et de petites pâtes, avec des tomates et des légumes, naturellement épaissie avec une partie des haricots écrasés.
Ouvrir la recetteUne sélection personnelle