Plat principal

Osso buco à la milanaise

Du jarret de veau avec sa moelle, lentement braisé avec des légumes, du vin et des tomates, puis terminé avec une gremolata fraîche.

Ce qu’il vous faut

• jarrets de veau : 1200 g
• oignon : 150 g
• carotte : 120 g
• céleri : 100 g
• farine : 40 g
• vin blanc : 200 ml
• bouillon : 500 ml
• tomates : 300 g
• zeste de citron : 5 g
• persil : 15 g
• huile d’olive : 30 ml
• ail : 8 g
• sel : 10 g
• poivre noir : 2 g

Comment le préparer

1. Incisez la membrane autour de chaque tranche de jarret à 3-4 endroits pour éviter qu’elle se recroqueville. Séchez, assaisonnez de sel et de poivre, farinez légèrement et retirez l’excédent.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.