01 / La estantería de recetas
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2 hPlato principal
Musaka
Un pastel griego de berenjena dorada, salsa de carne concentrada y bechamel ligera, terminado con una costra de queso.
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1 h 50 minPlato principal
Pastitsio
Un plato de pasta tubular, ragú de ternera especiado y una capa alta de bechamel de queso suave.
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55 minPlato principal
Souvlaki
Jugoso souvlaki de cerdo marinado con limón amarillo y orégano, asado en brochetas y servido con pita y tzatziki.
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3 h 30 minPlato principal
Kleftiko
Cordero asado lentamente en un paquete cerrado con papas, limón amarillo, ajo, orégano y feta.
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2 h 30 minPlato principal
Youvetsi
Un plato de ternera braseada y orzo horneado en una salsa concentrada de jitomate y vino, enriquecida con caldo de ternera.
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2 h 30 minPlato principal
Stifado
Stifado de ternera con cebollitas enteras braseadas lentamente en vino tinto, jitomate, canela y laurel.
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2 hPlato principal
Gemista
Gemista vegana: jitomates y pimientos rellenos de arroz, calabacita, hierbas y pulpa de jitomate, horneados hasta quedar dulces y tiernos.
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1 h 35 minPlato principal
Briam
Verduras griegas asadas: papas, calabacita, berenjena y jitomate cortados finos, con aceite de oliva y perejil.
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1 hPlato principal
Psari plaki
Pescado blanco al horno en una salsa espesa de jitomate, cebolla, ajo, vino blanco y perejil.
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1 h 15 minPlato principal
Soutzoukakia smyrneika
Albóndigas alargadas de ternera con ajo y comino, doradas y terminadas en una salsa de jitomate y vino.
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1 h 40 minSopa
Fasolada
Una sopa vegana contundente de frijoles blancos con jitomate, zanahoria, apio, cebolla y aceite de oliva.
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55 minSopa
Sopa avgolemono
Sopa de pollo avgolemono con arroz, espesada con una mezcla atemperada de huevo y limón amarillo, sin crema.
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1 h 40 minSopa
Magiritsa
Magiritsa de Pascua elaborada con vísceras de cordero preparadas cuidadosamente, lechuga, arroz, eneldo y un acabado de huevo y limón amarillo.
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1 h 30 minMasa salada
Spanakopita
Spanakopita crujiente con un relleno seco de espinacas, feta, cebollita cambray, eneldo y huevos entre láminas de pasta filo untadas de aceite.
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1 h 15 minMasa salada
Tiropita
Un plato con un relleno jugoso de feta y queso blando entre capas crujientes de pasta filo untadas de mantequilla.
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55 minEntrante
Keftedes
Pequeñas albóndigas de ternera con cebolla, menta y perejil, enharinadas y fritas hasta quedar crujientes.
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20 minEntrante
Saganaki
Saganaki de kefalograviera: lonchas gruesas de queso con una fina capa de harina, fritas rápidamente en sartén y terminadas con limón amarillo.
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20 minEntrante
Dakos
Dakos cretense de biscotes de cebada ligeramente ablandados, cubiertos de jitomate rallado, myzithra, aceitunas, aceite de oliva y orégano.
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20 minEnsalada
Horiatiki
Una ensalada griega de pueblo con verduras frescas en trozos grandes, aceitunas y una pieza entera de feta con orégano.
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20 minSalsa para mojar
Taramosalata
Una emulsión suave de huevas saladas, miga de pan, limón amarillo, cebolla y aceite de oliva.
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20 minSalsa para mojar
Tzatziki
Tzatziki espeso de yogurt griego con pepino bien escurrido, ajo, eneldo, vinagre y aceite de oliva.
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1 hSalsa para mojar
Melitzanosalata
Un plato de berenjena muy asada de sabor ahumado, con limón amarillo, ajo, perejil y aceite de oliva.
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40 minSalsa para mojar
Skordalia
La skordalia de papa es un puré de ajo intenso con aceite de oliva y vinagre de vino, mezclado sin que se vuelva pegajoso.
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1 h 10 minEntrante
Fava de Santorini
Un puré sedoso de chícharos amarillos partidos con cebolla, limón amarillo, alcaparras y aceite de oliva.
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