Sauce

Sauce hollandaise

Une émulsion chaude de jaunes d’œufs pasteurisés, de beurre et de jus de citron.

Ce qu’il vous faut

• jaunes d’œufs pasteurisés : 6 pièces
• beurre : 300 g
• jus de citron : 45 ml
• eau : 30 ml
• piment de Cayenne : 1 g
• sel : 4 g

Comment le préparer

1. Faites fondre doucement le beurre et maintenez-le à 50-55°C/122-131°F. Mélangez les jaunes pasteurisés, 20 ml d’eau, 25 ml de jus de citron et le sel dans un saladier résistant à la chaleur.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.