01 / La estantería de recetas
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3 hBizcocho
Bankucha bielorrusa, pastel en forma de árbol
Un pastel festivo de capas que se forma durante horas sobre un asador de madera giratorio frente a una fuente de calor radiante.
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55 minPostre
Manzanas asadas bielorrusas con miel y migas de centeno
Manzanas enteras asadas, rellenas de migas de centeno, nueces y canela, y terminadas con miel.
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2 díasBebida
Berezovik, kvas de savia de abedul
Kvas de savia de abedul ligeramente espumoso con limón amarillo y pasas, elaborado mediante una fermentación corta y controlada.
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2 díasBebida
Klenovik, kvas de savia de arce
Kvas de savia de arce ligeramente espumoso, con acidez de limón amarillo y una fermentación corta y controlada.
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35 minBebida
Sbiten bielorruso
Una bebida caliente de miel infusionada con jengibre, limón amarillo, canela y clavo.
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1 díaBebida especiada
Krambambula
Una infusión bielorrusa de vodka y miel aromatizada con canela, clavo y pimienta negra.
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1 día 6 hPlato principal
Pato pekinés
Pato entero de piel lacada y crujiente, secado al aire tras un glaseado de maltosa y servido con tortitas, salsa hoisin y verduras frescas.
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40 minPlato principal
Pollo kung pao
Pollo kung pao de Sichuan con cacahuates, chiles secos y pimienta de Sichuan de efecto adormecedor, en una salsa brillante dulce y ácida.
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40 minPlato principal
Tofu mapo
Tofu tierno con cerdo, frijoles fermentados y una salsa de Sichuan picante y de efecto adormecedor.
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50 minPlato principal
Cerdo agridulce
Cerdo crujiente de doble fritura con piña y pimiento en una salsa agridulce equilibrada.
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3 hPlato principal
Cerdo Dongpo
Dados grandes de panceta braseados lentamente con vino Shaoxing, salsa de soya y azúcar roca.
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55 minPlato principal
Cerdo de doble cocción
Panceta cocida a fuego suave, cortada en láminas finas y salteada de nuevo con doubanjiang, pasta dulce de frijoles y puerro.
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10 hPlato principal
Char siu
Char siu cantonés aromatizado con tofu rojo fermentado y cinco especias, cubierto con un glaseado de miel caramelizada.
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35 minPlato principal
Cordero al comino
Cordero marcado rápidamente con comino, chiles, jengibre, ajo, cebolla y cilantro fresco.
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40 minPlato principal
Pescado entero al vapor con jengibre y cebollita cambray
Pescado entero cocinado al vapor a fuego fuerte y terminado con jengibre fresco, cebollita cambray, salsa de soya y aceite chisporroteante.
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35 minPlato principal
Camarones con sal y pimienta
Camarones con cáscara y rebozado seco y crujiente, ajo, chile fresco, sal y pimienta blanca.
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1 h 40 minPlato principal
Albóndigas cabeza de león
Albóndigas grandes y jugosas de cerdo con castañas de agua, doradas y braseadas suavemente bajo hojas de col china.
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35 minPlato principal
Fideos dan dan
Fideos de Sichuan con salsa de sésamo y chile, vinagre negro, ya cai conservado y carne picada de cerdo crujiente.
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45 minPlato principal
Zhajiangmian
Fideos de trigo al estilo de Pekín con una salsa espesa de cerdo y dos pastas de frijoles, acompañados de verduras frescas en juliana.
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35 minPlato principal
Chow fun de ternera
Fideos anchos de arroz cantoneses salteados con ternera de textura sedosa, brotes de soya y cebollitas cambray.
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35 minPlato principal
Arroz frito de Yangzhou
Arroz frito de grano suelto con huevo, camarones, char siu, chícharos y cebollitas cambray.
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45 minSopa
Sopa agripicante
Una sopa espesa agripicante con cerdo, tofu, shiitake, bambú, tiras de huevo, vinagre y pimienta blanca.
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1 h 20 minSopa
Sopa de wonton
Delicados wonton de cerdo y camarones servidos en un caldo de pollo limpio y caliente.
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1 h 30 minSopa
Congee de pollo
Gachas cremosas de arroz con pollo desmenuzado, jengibre, cebollitas cambray y aceite de sésamo.
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