01 / La estantería de recetas
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Página 12 de 20. Explora otra selección de recetas, con ingredientes, cantidades y una vista previa del primer paso.
15 minSalsa
Salsa criolla
Un condimento peruano fresco de cebolla morada crujiente, limón verde, ají amarillo, cilantro y aceite de oliva.
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2 hPostre
Picarones
Aros ligeros de masa con levadura, camote y calabaza, fritos hasta quedar crujientes y servidos con sirope caliente y especiado de chancaca.
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1 h 10 minPostre
Suspiro a la limeña
Un postre con una crema espesa de leche y yemas bajo un merengue ligero de oporto espolvoreado con canela.
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1 h 20 minPostre
Mazamorra morada
Un brillante pudin peruano de maíz morado infusionado con piña, ciruelas pasas y especias cálidas.
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1 h 5 minPostre
Arroz con leche peruano
Un arroz con leche cremoso elaborado con leche condensada y evaporada, canela, clavo y pasas.
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1 h 15 minPostre
Alfajores peruanos
Galletas tiernas y quebradizas de maicena, unidas con una generosa capa de manjar blanco.
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55 minPlato principal
Bacalao a Brás
Un plato de bacalao salado desmigado, papas paja crujientes, cebolla dulce y huevos poco cuajados, con aceitunas negras y perejil.
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1 h 30 minPlato principal
Bacalao con crema
Un plato al horno de bacalao desalado, papas y cebolla bajo una salsa sedosa de crema, ligeramente condimentada con nuez moscada.
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55 minSopa
Caldo verde
Una sopa suave de papa, ajo y aceite de oliva, terminada con tiras verdes de berza y chouriço ahumado.
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3 h 30 minPlato principal
Cocido a la portuguesa
Un generoso cocido por etapas de ternera, cerdo, pollo y chouriço con papas, zanahorias y col de Saboya, enriquecido con el caldo de la carne.
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1 h 15 minPlato principal
Francesinha
El sándwich caliente de Oporto de filete, jamón y linguiça, bajo queso fundido y una salsa rica y picante de cerveza y jitomate.
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2 h 10 minPlato principal
Arroz de pato
Arroz al horno enriquecido con caldo de pato y vino tinto, dispuesto en capas con pato desmenuzado jugoso y chouriço dorado.
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1 hPlato principal
Cataplana de marisco
Un plato que cocina suavemente al vapor pescado, calamar, camarones y mejillones sobre una base cerrada al estilo del Algarve de jitomate, pimiento, vino y aceite de oliva.
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1 h 40 minPlato principal
Carne de cerdo a la alentejana
Un plato que combina cerdo marinado con papas doradas y almejas en una salsa de vino blanco, pasta de pimiento rojo, ajo y cilantro.
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2 hPlato principal
Pulpo a lagareiro
Un plato de pulpo tierno y papas pequeñas aplastadas, asados con abundante aceite de oliva, ajo, laurel y perejil.
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35 minPlato principal
Sardinas asadas
Sardinas enteras saladas brevemente y asadas a fuego muy fuerte, servidas con limón amarillo y pimientos dulces asados.
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1 h 30 minPlato principal
Pollo portugués piri-piri
Pollo abierto y aplanado, marinado con limón amarillo, ajo, chile picante y pimentón, y cocinado a la parrilla o al horno hasta que la piel quede crujiente.
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55 minPlato principal
Bifana
La bifana rellena un panecillo caliente y crujiente con lonchas finas de cerdo cocinadas rápidamente en una salsa de vino blanco, ajo, pimentón y laurel, con mostaza.
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3 hPlato principal
Feijoada transmontana
Un contundente guiso de frijoles rojos con costillas de cerdo, panceta y chouriço, terminado con col de Saboya y zanahorias.
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35 minSopa
Açorda alentejana
Una sopa de pan montada con ajo y cilantro, caldo caliente aromático, aceite de oliva, vinagre y un huevo escalfado.
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2 h 30 minSopa
Sopa da pedra
Una sopa sustanciosa de frijoles rojos con oreja de cerdo, panceta, chouriço y papas, cocinados lentamente en un caldo intenso.
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1 h 5 minPlato principal
Arroz de marisco
Arroz Carolino suelto y caldoso con camarones, mejillones y cangrejo sobre una base de jitomate, vino y caldo de pescado, terminado con cilantro.
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30 minEntrante
Almejas a Bulhão Pato
Un plato de almejas cocinadas rápidamente al vapor con aceite de oliva, ajo, vino blanco, cilantro y jugo de limón amarillo fresco.
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1 h 15 minEntrante
Pasteles de bacalao
Croquetas ligeras y doradas de bacalao desalado, puré de papa seco, huevo, cebolla y perejil.
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