01 / La estantería de recetas
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55 minPlato principal
Butifarra con mongetes
Un plato de butifarra fresca catalana dorada con judías blancas salteadas en aceite de oliva, ajo y perejil.
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55 minPostre
Torrijas
Un plato de rebanadas gruesas de pan duro remojadas en leche con canela y limón, pasadas por huevo, fritas hasta dorarse y terminadas con azúcar aromático.
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3 hPostre
Leche frita
Un postre de crema de leche con canela y limón cuajada hasta poder cortarse, rebozada y frita rápidamente para quedar crujiente por fuera y cremosa por dentro.
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1 hPostre
Buñuelos de viento
Bocados ligeros y huecos de pasta choux que se hinchan en aceite moderadamente caliente y se terminan con una generosa capa de azúcar glas.
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1 h 15 minPostre
Polvorones
Dulces andaluces quebradizos de harina tostada, almendras tostadas, manteca de cerdo, azúcar glas y canela.
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45 minPostre
Natillas españolas
Una delicada crema de yemas infusionada con limón y canela, espesada suavemente sin hervir y bien refrigerada.
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1 h 5 minPlato principal
Kebab Adana
Un kebab picante de cordero graso picado a cuchillo, prensado sobre brochetas anchas y asado a fuego intenso hasta quedar tostado pero jugoso.
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1 h 30 minPlato principal
Kebab İskender
Un plato de ternera fina marcada sobre pide tostado, con salsa de tomate, yogur frío y mantequilla aromática chisporroteante.
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2 hPlato principal
Mantı turcos
Pequeñas empanadillas de ternera con masa fina y resistente, servidas con yogur de ajo y mantequilla con pul biber.
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1 h 35 minPlato principal
Lahmacun
Un pan plano excepcionalmente fino y crujiente, cubierto hasta los bordes con cordero especiado jugoso, tomate, pimiento, cebolla y hierbas, y horneado a calor intenso.
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1 h 50 minPlato principal
Pide turco
Un pan plano de masa con levadura en forma de barca, relleno de ternera sabrosa, tomate y queso kaşar fundido.
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1 h 35 minPlato principal
İmam bayıldı
Un plato de berenjenas rellenas de cebolla, tomate, ajo y hierbas cocinados lentamente, braseadas con abundante aceite de oliva y servidas frías.
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2 h 10 minPlato principal
Hünkar beğendi
Un plato de cordero tierno braseado con tomate sobre un puré sedoso de berenjena tostada, salsa de leche y queso kaşar.
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1 hPlato principal
Köfte turcos
Jugosos filetes especiados de ternera con cebolla, comino, perejil y pan rallado, bien enfriados antes de asar.
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1 h 40 minPlato principal
Kuru fasulye
Un guiso turco de judías blancas en una salsa espesa de cebolla, tomate y pasta de pimiento, cocinado suavemente hasta quedar cremoso y tierno.
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25 minPlato principal
Menemen
Un revuelto turco suave de pimientos verdes tiernos y tomate reducido, retirado del fuego antes de que los huevos se sequen.
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30 minPlato principal
Çılbır
Un plato de huevos escalfados con yogur de ajo y mantequilla caliente con pul biber, que equilibra componentes fríos, delicados y picantes.
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35 minPlato principal
Hamsi tava
Un plato de anchoas del mar Negro ligeramente rebozadas en harina de maíz y de trigo, colocadas juntas en una sartén y fritas por ambos lados hasta quedar crujientes.
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55 minSopa
Mercimek çorbası
Una sopa turca suave de lentejas rojas con zanahoria y patata, terminada con comino y mantequilla especiada.
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1 hSopa
Sopa ezogelin
Un plato de lentejas rojas, bulgur y arroz con pastas de tomate y pimiento, menta seca y chile, para una sopa contundente y con textura.
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45 minSopa
Yayla çorbası
Una sopa aterciopelada de yogur y arroz, estabilizada con huevo y harina de arroz y terminada con mantequilla de menta.
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35 minSopa
Sopa de tarhana
Una sopa turca espesa y ácida de tarhana fermentada y seca, con concentrado de tomate, mantequilla, menta y pimentón.
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2 hMasa salada
Su böreği
Un plato de capas de masa al huevo finísima, hervidas brevemente, untadas con mantequilla y rellenas de feta y perejil antes de hornear.
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1 h 20 minPan plano
Gözleme de espinacas
Los gözleme de espinacas son panes planos finos sin levadura, rellenos de una mezcla seca de espinacas, cebolla y feta y cocinados rápidamente en una plancha caliente.
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