Sopa
Borsch ruso de ternera
Un caldo sabroso con remolacha, col y patatas; cocinar la remolacha por separado conserva su color y equilibra la acidez y el dulzor.
2 h 30 min tiempo de cocción8 raciones15 ingredientes
Qué necesitas
- ternera con hueso: 1000 g
- remolachas: 600 g
- col: 500 g
- patatas: 600 g
- zanahorias: 250 g
- cebolla: 200 g
- concentrado de tomate: 80 g
- agua: 2500 ml
- aceite vegetal: 45 ml
- ajo: 20 g
- vinagre blanco al 5%: 30 ml
- azúcar: 15 g
- hojas de laurel: 3 uds.
- sal fina: 16 g
- pimienta negra: 3 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 8 raciones.
- Energía
- 390 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Grasas
- 20 g
- Hidratos de carbono
- 30 g
Cómo hacerlo
- Cubre la ternera con agua fría, calienta lentamente hasta casi hervir y retira bien la espuma. Añade el laurel y la mitad de la sal, y mantén un hervor mínimo durante 75-100 minutos, hasta que la carne esté tierna.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
