Entrante

Rissóis de gambas

Empanadillas de masa cocida en forma de media luna, rellenas de crema aterciopelada de gambas, empanadas y fritas hasta quedar crujientes.

Qué necesitas

• gambas: 500 g
• harina: 400 g
• leche: 500 ml
• mantequilla: 100 g
• huevos: 3 uds.
• pan rallado: 250 g
• aceite vegetal: 1000 ml
• agua: 500 ml
• cebolla amarilla: 120 g
• ajo: 10 g
• perejil: 20 g
• sal fina: 8 g
• pimienta negra: 2 g
• nuez moscada molida: 1 g

Cómo hacerlo

1. Escalfa las gambas en 500 ml de agua apenas hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que estén opacas y alcancen 63°C/145°F. Enfría y pica las gambas; después cuela y reserva 250 ml del líquido de cocción.

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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.