Sopa

Parihuela

Una viva sopa de pescado, gambas, mejillones y calamar en un caldo concentrado de tomate y ají panca.

Qué necesitas

• filetes de pescado blanco: 600 g
• gambas: 400 g
• mejillones: 500 g
• calamar: 350 g
• caldo de pescado: 1500 ml
• tomates: 500 g
• pasta de ají panca: 60 g
• cebolla amarilla: 170 g
• ajo: 20 g
• aceite vegetal: 40 ml
• sal fina: 10 g
• pimienta negra: 3 g

Cómo hacerlo

1. Limpia los mejillones bajo agua fría y retira las barbas; desecha las conchas rotas y los mejillones abiertos que no se cierren al darles un golpecito. Corta el pescado en trozos de 3 cm, pela las gambas y corta el calamar.

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