Plat principal

Rendang de bœuf

Un rendang de bœuf minangkabau lentement réduit dans du lait de coco avec des piments, du galanga, de la citronnelle et des feuilles d’agrume, jusqu’à obtenir un glaçage sombre et sec.

Ce qu’il vous faut

• paleron de bœuf : 1400 g
• lait de coco : 1200 ml
• citronnelle : 4 tiges
• galanga : 60 g
• échalotes : 250 g
• ail : 30 g
• piments rouges : 80 g
• feuilles de combava : 8 pièces
• gingembre : 30 g
• pâte de tamarin : 20 g
• sel : 12 g

Comment le préparer

1. Coupez le bœuf en cubes de 5 cm et séchez-le. Retirez les couches extérieures dures de la citronnelle et écrasez les tiges ; émincez le galanga et le gingembre.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.