Plato principal
Tofu mapo
Tofu tierno con cerdo, frijoles fermentados y una salsa de Sichuan picante y de efecto adormecedor.
40 min tiempo de cocción4 raciones15 ingredientes
Qué necesitas
- tofu blando: 700 g
- carne picada de cerdo: 300 g
- doubanjiang: 70 g
- frijoles negros fermentados: 30 g
- caldo de pollo: 400 ml
- salsa de soya: 35 ml
- pimienta de Sichuan en grano: 8 g
- aceite vegetal: 30 ml
- ajo: 25 g
- jengibre: 25 g
- cebollitas cambray: 80 g
- almidón de maíz: 15 g
- agua: 60 ml
- aceite de chile: 30 ml
- azúcar: 5 g
Cómo hacerlo
- Corta el tofu en dados de 2 cm. Sumérgelo en agua que apenas hierva durante 2 minutos y sácalo con cuidado; el calor reafirma la superficie y ayuda a mantener la forma de los dados.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
