Prato principal
Cocido madrileño
Prato de grão-de-bico, carnes variadas e vegetais cozidos lentamente, servido em três etapas: sopa de macarrão, grão-de-bico com vegetais e carnes.
4 h tempo de cozimento8 porções17 ingredientes
O que você vai precisar
- Grão-de-bico seco: 500 g
- Músculo bovino: 600 g
- Sobrecoxas de frango: 500 g
- Barriga suína: 300 g
- Chorizo: 250 g
- Morcilla: 200 g
- Osso de presunto curado: 300 g
- Batatas: 600 g
- Cenouras: 350 g
- Repolho crespo: 700 g
- Alho-poró: 200 g
- Macarrão fino: 180 g
- Água: 4000 ml
- Sal: 8 g
- Água para demolho: 2000 ml
- Alho: 15 g
- Azeite de oliva: 30 ml
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 8 porções.
- Energia
- 820 kcal
- Proteínas
- 55 g
- Gorduras
- 45 g
- Carboidratos
- 60 g
Como fazer
- Deixe o grão-de-bico de molho em água morna por 8-12 horas, enxágue e coloque em um saco de tela. Enxágue rapidamente as carnes e o osso de presunto em água fria.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
