Plato principal

Cocido madrileño

Un plato de garbanzos, carnes variadas y verduras cocinados lentamente y servidos en tres vuelcos: sopa de fideos, garbanzos con verduras y carnes.

Qué necesitas

• garbanzos secos: 500 g
• morcillo de ternera: 600 g
• muslos de pollo: 500 g
• panceta: 300 g
• chorizo: 250 g
• morcilla: 200 g
• hueso de jamón: 300 g
• patatas: 600 g
• zanahorias: 350 g
• col de Saboya: 700 g
• puerro: 200 g
• fideos finos: 180 g
• agua: 4000 ml
• sal: 8 g
• agua de remojo: 2000 ml
• ajo: 15 g
• aceite de oliva: 30 ml

Cómo hacerlo

1. Remoja los garbanzos en agua templada durante 8-12 horas, aclara y ponlos en una malla. Aclara brevemente las carnes y el hueso de jamón bajo agua fría.

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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.