Sopa

Chupe de camarones

Una sopa contundente de camarones al estilo de Arequipa con papas, maíz, ají panca, queso, leche y huevos cocinados suavemente.

Qué necesitas

• camarones: 1000 g
• caldo de camarones: 1500 ml
• papas: 700 g
• maíz: 350 g
• leche evaporada: 400 ml
• huevos: 6 piezas
• queso fresco: 200 g
• pasta de ají panca: 50 g
• cebolla amarilla: 170 g
• ajo: 18 g
• aceite vegetal: 35 ml
• sal fina: 11 g
• orégano seco: 3 g

Cómo hacerlo

1. Pela los camarones, retira el intestino y mantenlas refrigeradas; para intensificar el sabor, cuece las cáscaras a fuego suave en el caldo preparado durante 15 minutos y después cuela bien.

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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.