Plato principal
Pachamanca al horno
Un asado bien tapado que dispone en capas cordero, costillas de cerdo y pollo marinados con huacatay y ají, junto con papas, camotes y maíz.
3 h 30 min tiempo de cocción8 raciones14 ingredientes
Qué necesitas
- cordero: 1000 g
- costillas de cerdo: 1000 g
- muslos de pollo: 1000 g
- papas: 1000 g
- camotes: 700 g
- maíz: 600 g
- huacatay: 60 g
- pasta de ají panca: 100 g
- ajo: 30 g
- vinagre de vino tinto: 100 ml
- aceite vegetal: 60 ml
- sal fina: 22 g
- comino molido: 6 g
- agua: 150 ml
Cómo hacerlo
- Tritura el huacatay, el ají panca, el ajo, el vinagre, el aceite, el comino y la sal hasta obtener una marinada espesa. Repártela entre el cordero, las costillas de cerdo y el pollo en recipientes separados; refrigera durante 8-12 horas.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
