Коротка відповідь
Надайте овочам формат повної страви: квасоля в каструлі, паста в мисці, хліб із начинкою або картопляна тарілка. Виберіть ситне доповнення та соус або заправку, що їх з'єднає. Деко овочів може бути для вас гарніром; решту вечері варто визначити свідомо.
Почніть із наявної кількості
Два гриби й жменя шпинату можуть надати смаку пасті, але навряд чи створять ту саму страву, що велика сковорода різних овочів. Порахуйте людей і кількість головного овочу. Якщо овочів мало, використайте їх для смаку або текстури страви з крохмалистої основи й бобових замість розподілу тонким шаром між кількома стравами.
Об'єднайте складники одним напрямком
Помідори можуть поєднати квасолю й овочі в каструлі. Йогурт — з'єднати запечені овочі з хлібом. Трохи олії й відповідний кислуватий складник — заправити теплий боул. Не розглядайте кожен овоч як окремий гарнір з окремим соусом. Мета — узгоджена страва, яку можна приготувати з наявними силами й обладнанням.
Спробуйте спосіб
Приклад: гриби та шпинат стають пастою
- Підготуйте одну порцію сухої пасти, жменю придатних грибів і шпинату та трохи олії або інший сумісний складник соусу.
- Зваріть пасту за інструкцією. Тим часом готуйте нарізані гриби з достатнім простором для випаровування вологи, а не затримуйте її під кришкою.
- Додайте шпинат ближче до завершення грибного етапу, потім змішайте з пастою. Збережіть воду від варіння, щоб розрідити суміш без зайвої жирності.
- Якщо кількість здається замалою для вечері, додайте відповідні готові бобові або подайте інший наявний складник. Вирішіть це перед початком другого повного рецепта.
Нехай спосіб відповідає овочу
Запечені овочі дають м'якість і підрум'янення; сирий огірок — хрускіт і воду. Вони не завжди можуть замінити один одного без зміни страви. Перегляньте рецепти каталогу нижче для повніших овочевих страв, але перевірте, чи це вся вечеря для ваших потреб, чи складник, який варто з чимось поєднати.
Практична допомога з вибором
Складіть одну узгоджену тарілку
- Овоч: виберіть кількість і спосіб приготування.
- Ситність: додайте доповнення відповідно до апетиту.
- Зв'язок: один соус, заправка або рідина для приготування, використані свідомо.
Зробіть наступний крок
Рецепти для перегляду
Це прев'ю рецептів із нашої колекції. Перевірте їхні інгредієнти та перший крок; вони відокремлені від гнучкого прикладу вище.
Овочева страваАджапсандалі
Грузинське овочеве рагу з підрум'янених баклажанів, солодкого перцю, помідорів, цибулі, часнику та свіжої зелені.
1 год 20 хв орієнтовний час приготування; підготовка може потребувати додаткового часу. Наведені нижче кількості розраховані на 4 порцій.
Перевірте кожен інгредієнт та обладнання
- баклажан: 600 г
- помідори: 500 г
- солодкий перець: 300 г
- жовта ріпчаста цибуля: 220 г
- морква: 120 г
- часник: 20 г
- кінза: 25 г
- базилік: 15 г
- свіжий перець чилі: 5 г
- олія: 70 мл
- сіль: 8 г
Обладнання, зазначене для цього рецепта
- Друшляк
- Широка сковорода
- Сотейник із кришкою
- Ніж
Прочитайте повний спосіб приготування в застосунку перед початком. Прев'ю рецептів показують лише перший крок.
Основна страваРататуй
Прованські баклажани, кабачки, перці та помідори, приготовлені окремо й об'єднані в ароматне овочеве рагу.
1 год 15 хв орієнтовний час приготування; підготовка може потребувати додаткового часу. Наведені нижче кількості розраховані на 6 порцій.
Перевірте кожен інгредієнт та обладнання
- баклажани: 600 г
- кабачки: 600 г
- солодкі перці: 500 г
- помідори: 800 г
- цибуля: 250 г
- часник: 20 г
- оливкова олія: 80 мл
- чебрець: 6 г
- сіль: 14 г
- чорний перець: 4 г
Обладнання, зазначене для цього рецепта
- широка важка каструля
- сковорода
Прочитайте повний спосіб приготування в застосунку перед початком. Прев'ю рецептів показують лише перший крок.
СупФасолада
Ситний веганський суп із білої квасолі з помідорами, морквою, селерою, цибулею та оливковою олією.
1 год 40 хв орієнтовний час приготування; підготовка може потребувати додаткового часу. Наведені нижче кількості розраховані на 6 порцій.
Перевірте кожен інгредієнт та обладнання
- сушена біла квасоля: 450 г
- морква: 200 г
- селера: 150 г
- цибуля: 180 г
- помідори: 500 г
- вода: 1800 мл
- оливкова олія: 60 мл
- сіль: 10 г
- чорний перець: 2 г
Обладнання, зазначене для цього рецепта
- велика каструля
- друшляк
Прочитайте повний спосіб приготування в застосунку перед початком. Прев'ю рецептів показують лише перший крок.
Поширені запитання
Кілька корисних відповідей
Чи кожна овочева вечеря потребує м'яса?
Ні. Квасоля, сочевиця, яйця, молочні або інші відповідні продукти можуть виконувати різні ролі. Вибирайте за власними вподобаннями й потребами, а не універсальною формулою.
Чим це відрізняється від посібника з використання залишків?
Цей посібник допомагає скласти всю тарілку. Посібник із використання запасів зосереджується на сортуванні овочів за станом, вологістю та порядком приготування перед визначенням їхньої ролі.
Джерела щодо поводження з їжею
Практичні приклади є редакційними пропозиціями. Для зберігання та безпечного приготування користуйтеся рекомендаціями для конкретних продуктів та інструкціями виробника.
Як ми публікуємо посібникиПродовжуйте перегляд
Корисне наступне читання
Від цього посібника до вашої кухні
Знайдіть напрямок повноцінної вечері для ваших овочів.
In My Fridge допомагає переглядати варіанти рецептів під ваші власні продукти, щоб наступна вечеря почалася з того, що вже є.
Продовжити з In My FridgeДоступно для iPhone та iPad