Sopa

Yushka de cogumelos dos Cárpatos

Prato que combina infusão de porcini, cogumelos frescos, batatas e vegetais, finalizado com creme azedo delicadamente temperado para equilibrar a temperatura.

O que você vai precisar

• Cogumelos porcini secos: 100 g
• Cogumelos frescos: 500 g
• Batatas: 600 g
• Cenoura: 180 g
• Cebola: 180 g
• Creme azedo: 300 g
• Água: 1800 ml
• Manteiga: 50 g
• Farinha de trigo: 30 g
• Sal: 11 g
• Pimenta-do-reino: 3 g

Como fazer

1. Enxágue os cogumelos secos, adicione 500 ml de água morna da quantidade medida e deixe de molho por 30 minutos. Retire-os, pique e coe o líquido por uma gaze culinária.

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