Áspic
Jolodets
Un áspic que cuaja de forma natural, de manitas de cerdo y jarrete de ternera cocidos suavemente durante horas, colados con cuidado y enfriados rápidamente.
8 h tiempo de cocción10 raciones9 ingredientes
Qué necesitas
- manitas de cerdo: 1600 g
- morcillo de ternera: 1200 g
- agua: 3500 ml
- zanahorias: 250 g
- cebolla: 200 g
- ajo: 25 g
- hojas de laurel: 4 uds.
- sal fina: 19 g
- pimienta negra en grano: 5 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 10 raciones.
- Energía
- 360 kcal
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 23 g
- Hidratos de carbono
- 3 g
Cómo hacerlo
- Limpia muy bien las manitas de cerdo, sepáralas por las articulaciones y remójalas junto con el jarrete en agua fría durante 2-3 horas. Aclara hasta que el agua salga transparente.
Sigue cocinando
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
