Áspic
Kholodets
Um áspic que firma naturalmente, feito com pés suínos e músculo bovino cozidos em fogo brando por horas, cuidadosamente coado e resfriado rapidamente.
8 h tempo de cozimento10 porções9 ingredientes
O que você vai precisar
- Pés suínos: 1600 g
- Músculo bovino: 1200 g
- Água: 3500 ml
- Cenouras: 250 g
- Cebola: 200 g
- Alho: 25 g
- Folhas de louro: 4 unid.
- Sal fino: 19 g
- Pimenta-do-reino em grãos: 5 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 10 porções.
- Energia
- 360 kcal
- Proteínas
- 33 g
- Gorduras
- 23 g
- Carboidratos
- 3 g
Como fazer
- Esfregue muito bem os pés suínos, separe-os nas articulações e deixe-os de molho com o músculo em água fria por 2-3 horas. Enxágue até a água sair limpa.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
