Plat principal

Blanquette de veau

Du veau tendre et des champignons dans une sauce claire à la crème, épaissie avec un roux et une liaison à l’œuf et à la crème.

Ce qu’il vous faut

• épaule de veau : 1400 g
• bouillon de poulet : 1400 ml
• carottes : 350 g
• champignons de Paris : 400 g
• crème entière : 300 ml
• beurre : 70 g
• farine : 60 g
• jaune d’œuf : 1 pièce
• oignon : 200 g
• poireau : 150 g
• jus de citron : 30 ml
• sel : 14 g
• poivre blanc : 3 g
• feuilles de laurier : 2 pièces
• thym : 6 g

Comment le préparer

1. Coupez le veau en cubes de 4 cm. Couvrez de bouillon froid, portez lentement à léger frémissement et écumez. Ajoutez l’oignon, le poireau, les carottes, le thym, le laurier, 10 g de sel et le poivre blanc.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

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De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.