Linguiça de miúdos

Vantrobianka bielorrussa

Linguiça caseira de miúdos, feita com fígado, coração, barriga de porco e trigo-sarraceno em tripa natural.

O que você vai precisar

• Fígado suíno: 700 g
• Coração suíno: 500 g
• Barriga suína: 500 g
• Trigo-sarraceno em grãos: 300 g
• Cebola: 250 g
• Tripas suínas: 3 m
• Sal: 22 g
• Pimenta-do-reino: 5 g
• Alho: 20 g
• Coentro em pó: 6 g
• Manjerona seca: 3 g

Como fazer

1. Retire os vasos e coágulos do coração, abra-o, lave e cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos, até ficar parcialmente cozido; deixe esfriar. Cozinhe o trigo-sarraceno em água sem sal por 8-10 minutos, até amaciar por fora, mas continuar firme no centro; escorra e deixe esfriar completamente.

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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.