Prato principal
Morcela ucraniana
Prato de tripas recheadas com sangue suíno próprio para consumo, trigo-sarraceno, barriga de porco, cebola e manjerona, cozidas sob controle preciso de temperatura.
2 h 20 min tempo de cozimento8 porções12 ingredientes
O que você vai precisar
- Sangue suíno próprio para consumo: 1000 ml
- Barriga suína: 600 g
- Trigo-sarraceno em grãos: 350 g
- Cebola: 300 g
- Tripas suínas: 3 m
- Manjerona: 8 g
- Água para o trigo-sarraceno: 700 ml
- Água para o cozimento: 5000 ml
- Água com gelo: 3000 ml
- Alho: 15 g
- Sal: 22 g
- Pimenta-do-reino: 5 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 8 porções.
- Energia
- 570 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Gorduras
- 39 g
- Carboidratos
- 28 g
Como fazer
- Use somente sangue fresco próprio para consumo, de um fornecedor verificado, que tenha permanecido a 4 °C ou menos. Coe e mantenha a tigela em banho de gelo até o momento da mistura.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
