Saucisse d’abats

Vantrobianka biélorusse

Une saucisse familiale d’abats composée de foie, de cœur, de poitrine de porc et de sarrasin dans un boyau naturel.

Ce qu’il vous faut

• foie de porc : 700 g
• cœur de porc : 500 g
• poitrine de porc : 500 g
• gruau de sarrasin : 300 g
• oignon : 250 g
• boyaux de porc : 3 m
• sel : 22 g
• poivre noir : 5 g
• ail : 20 g
• coriandre moulue : 6 g
• marjolaine séchée : 3 g

Comment le préparer

1. Retirez les vaisseaux et les caillots du cœur, ouvrez-le, rincez-le et laissez-le frémir 50-60 minutes jusqu’à cuisson partielle ; laissez refroidir. Faites frémir le sarrasin dans de l’eau non salée pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre à l’extérieur mais encore ferme au centre ; égouttez et laissez refroidir complètement.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.