Soupe
Rawon
Une soupe noire de Java oriental au tendre plat de poitrine de bœuf, avec du keluak fermenté de manière sûre, de la citronnelle et des pousses fraîches.
2 h 30 min temps de cuisson6 portions12 ingrédients
Ce qu’il vous faut
- poitrine de bœuf : 1200 g
- eau : 2000 ml
- noix de keluak : 100 g
- citronnelle : 3 tiges
- échalotes : 200 g
- ail : 25 g
- pousses de haricots mungo : 250 g
- coriandre moulue : 8 g
- galanga : 40 g
- feuilles de combava : 6 pièces
- huile végétale : 40 ml
- sel : 12 g
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs approximatives pour une portion sur 6 portions.
- Énergie
- 620 kcal
- Protéines
- 43 g
- Lipides
- 39 g
- Glucides
- 25 g
Comment le préparer
- Utilisez uniquement du keluak fermenté et préparé commercialement pour la cuisine ; les graines crues sont toxiques. Jetez les amandes présentant de la moisissure ou une odeur rance ou fortement chimique.
Continuez à cuisiner
dans l’application.
De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.
