Sopa
Rawon
Una sopa negra de Java Oriental con pecho de ternera tierno, keluak fermentado de forma segura, hierba limón y brotes frescos.
2 h 30 min tiempo de cocción6 raciones12 ingredientes
Qué necesitas
- pecho de ternera: 1200 g
- agua: 2000 ml
- nueces de keluak: 100 g
- hierba limón: 3 tallos
- chalotas: 200 g
- ajo: 25 g
- brotes de soja: 250 g
- cilantro molido: 8 g
- galanga: 40 g
- hojas de lima makrut: 6 uds.
- aceite vegetal: 40 ml
- sal: 12 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 6 raciones.
- Energía
- 620 kcal
- Proteínas
- 43 g
- Grasas
- 39 g
- Hidratos de carbono
- 25 g
Cómo hacerlo
- Utiliza únicamente keluak fermentado, preparado comercialmente y vendido para cocinar; las semillas crudas son tóxicas. Desecha los granos con moho o con olor rancio o marcadamente químico.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
