Plato principal
Cassoulet
Cassoulet del suroeste de Francia con frijoles blancos, confit de pato, cerdo y salchicha de Toulouse, bajo una costra dorada.
18 h tiempo de cocción8 raciones13 ingredientes
Qué necesitas
- frijoles blancos secos: 600 g
- muslos de pato confitados: 4 piezas
- paleta de cerdo: 500 g
- salchichas de Toulouse: 500 g
- cebolla: 250 g
- caldo de pollo: 1800 ml
- pan rallado: 150 g
- ajo: 25 g
- tomillo: 8 g
- hojas de laurel: 3 piezas
- grasa de pato: 60 g
- sal: 18 g
- pimienta negra: 5 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 8 raciones.
- Energía
- 800 kcal
- Proteínas
- 48 g
- Grasas
- 48 g
- Hidratos de carbono
- 55 g
Cómo hacerlo
- 12 horas antes de cocinar, selecciona los frijoles, cúbrelas con abundante agua fría y refrigera. Escurre, aclara, cubre con agua nueva y cuece a fuego suave con el laurel durante 60-75 minutos, hasta que estén casi tiernas; escurre.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
